Смажена гарбуз; та яблучний суп повсякденного здоров’я
Смажений гарбузовий та яблучний суп
Подається 6
Інгредієнти
- 4 фунтів свіжого гарбуза, очищеного від шкірки, насіння та нарізаного шматочками
- 4 великі яблука, очищені від шкірки, насіння та нарізані на чверті
- 1 склянка цибулі, подрібнена
- 2 1/2 ст. Л. Оливкової олії
- 1 ч. Ложка солі
- 1/4 ч. Ложки меленого перцю
- 2 ст. Ложки подрібненої свіжої зелень (шавлія та чебрець добре працюють)
- 6 склянок нежирного курячого бульйону з низьким вмістом натрію
- 1 склянка нежирного простого грецького йогурту
- 1/2 ч. Ложки меленого кардамону
- 1 ч. Ложка меленого мускатного горіха
- 1 скибочка ситного цільнозернового хліба
- 1 невеликий зубчик часнику, подрібнений
Інструкції
Розігрійте духовку до 350 градусів. Киньте разом гарбуз, яблука, цибулю, 2 ст. Ложки оливкової олії, 1 ч. Ложку солі та перець. Викладіть рівномірно на великий деко в окантовці. Смажте, кидаючи один раз, протягом 30 хвилин.
Додайте зелень, киньте ще раз і продовжуйте запікати до надзвичайної готовності і, починаючи підрум’янюватися, ще 20 хвилин. Перекладіть у голландську піч і додайте 2 склянки бульйону. Використовуйте ручний блендер, щоб розгладити, додаючи залишок бульйону під час змішування.
Додати в грецький йогурт, кардамон, мускатний горіх і 1 ч. Ложку солі. Нагрійте на середньому вогні, постійно помішуючи ще близько 5 хвилин.
Щоб зробити сухарики: Наріжте одну скибочку цільнозернового хліба невеликими квадратиками, обмажте 1/2 столової ложки оливкової олії, подрібненим часником, 1/2 чайної ложки солі і випікайте при 350 ° F до золотистої скоринки та хрусткості. При подачі посипте кілька сухариків на кожну миску супу.
Підказка щодо підготовки: Гарбузи можуть бути жорсткими для очищення. Щоб полегшити процес, кілька разів проткніть ножем гарбуз ножами та мікрохвильовою піччю протягом 2 хвилин.
Не можете знайти гарбуз? Кобуча або сквош з баттернутом чудово замінюють.
Факти харчування
Порцій в контейнері: 6
Фото: Маргарет О'Меллі