Смажена качка по-краківськи від; Смак Польщі; WTTW Чикаго
Смажена качка - традиційна страва, яку можна зустріти в багатьох регіонах Польщі, але їй належить особливо важливе місце в меню Малопольського регіону. Це одна з найбільш знакових страв давньопольської кухні. Благородне м’ясо, качка, було популярним предметом на обідніх столах польських королівських родів та знаті, які значною мірою проживали в цій місцевості, коли Краків був столицею Польщі. Не дивно, що місцеві жителі зберегли цей чудовий рецепт у своєму кулінарному каноні. Сьогодні смажена качка в Кракові є предметом гурману в меню багатьох ресторанів, що спеціалізуються на польській кухні по всьому місту. Це справді смачне та вишукане блюдо!
Ви будете здивовані, що його також досить просто приготувати. Трохи терплячи, ви зможете досягти смачної смаженої качки з легкою текстурою та смаком. Традиційно краківську качку подають над грядкою з гречки, звареної на бульйоні із смаженої качки, але рецепт, яким я ділюсь на «Смак Польщі» - це рецепт моєї бабусі. У цій версії ми додамо гречку до качки як начинку, надаючи м’ясу більш ніжний смак.
Гречана начинка не тільки додає харчові переваги, але і перетворює качку на повноцінне харчування на тарілці!
Інгредієнти
Ціла качка 4 фунтів
Для маринаду:
3 столові ложки олії виноградної кісточки
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка перцю
1 чайна ложка листя майорану
Для фаршу:
1 склянка органічної гречаної крупи (не смажена)
Жменя (8-10) грибів печериць
1 подрібнена червона цибуля
1 подрібнена біла цибулина
4 скибочки бекону
Напрямки
1. Приготувати м’ясо: Ретельно очистіть качку (всередині та зовні), видаліть все внутрішнє, а потім погладьте, щоб висохла, переконавшись, що вона повністю висохла.
2. Приготувати маринад поєднавши в невеликій мисці виноградне масло, сіль, перець та листя майорану. Збийте разом до однорідності.