Смажена картопля та цибуля - як готувати, як ваша бабуся
З тих пір, як моя дружина зробила хеш на зелену квасолю - так, зараз вона отримала назву - я хотів зробити щось подібне. У мене було ще половина мішка картоплі, але зеленої квасолі не було. І, як виявилося, у мене теж не було сиру чеддер.
Ну, це ускладнить.
Тому замість квасолі я зробив цибулю, а замість чеддера та бекону я зробив… ну, насправді нічого. Просто обсмажуючи все на жирі з беконом, це робило їх смачними. Думаю, насправді сьогодні роблю більше картоплі.
Інгредієнти
маленька картопля рум'яної, по одній на людину
біла або жовта цибуля, приблизно такої ж маси, як картопля
беконний жир (так, це повинен бути беконний жир)
кошерна сіль і свіжий мелений чорний перець
Напрямки
Я роблю цибулю швидко на сильному вогні, але вони постійно звертають увагу, щоб не пригоріти. Оскільки я робив дві сторони разом, я вирішив зробити цибулю низьким і повільним на цей раз. Отже, почніть з нарізки цибулі (використовуйте залишки) товщиною близько півдюйма.
Розтопіть на сковороді пару ложок беконного жиру. Не використовуйте антипригарне покриття. Ви хочете, щоб цибуля карамелізувалась, і це краще відбувається в нержавіючій сталі.
Додати всю цибулю разом з щедрим покриттям солі та перцю.