Смажені тріски на кухні з Емілі Мардель на GetJoyfull
РЕЦЕПТИ ПРОЕКТУ
Традиційні смажені тріскові язики з ньюфаундленду у жирі із солоної свинини із “шматочками”!
Смажена тріска Язики. Мало хто з канадців знайомий з регіональною культурою харчування Ньюфаундленду. Мало хто також знає, наскільки руйнівним був мораторій на тріску для тих, хто в цій провінції. Тоді і зараз. Наслідки були і є подібними до смерті нації та культури. Ви не можете поїхати до Ньюфаундленду, не будучи особисто та не порушеним постійно хвилюючими відливами мораторію.
"У 1992 році канадський федеральний міністр рибного господарства та океанів Джон Кросбі оголосив мораторій на промисел північної тріски, який протягом попередніх 500 років значною мірою формував життя та громади східного узбережжя Канади". Вікіпедія П’ятсот років. Через цей спосіб життя виховувались покоління, і це було хороше, продуктивне, активне та щасливе життя.
"Велика тарілка з язиків тріски", смажена у свіжовитопленому солоному свинячому жирі, посипаному обсмаженими шматочками (хрусткими шматочками жиру, що утворюються в результаті переробки), найчастіше є смакотою в Ньюфаундленді. Домашнє харчування, подане з домашніми гірчичними соліннями та багато щирого сміху. Ми з Ванджею зупинились у ресторані The Chef’s Inn у місті Сент-Джонс, що є ліжком та сніданком Тодда Перріна, яким керують його батьки. "Я їх просто люблю!" - захопилася його мама, коли одного ранку за сніданком вона ділилася зі мною багатьма своїми улюбленими місцевими стравами. Вище, наш перший прийом їжі в Баккало в Сент-Джонсі. у 2014 р. Звичайно, я повинен був мати язики тріски. Їжа була смачною. Атмосфера, мила. Моя фотографія, жахлива ... але язики тріски? Я б сказав, що текстура - це щось середнє між кальмарами та креветками, а смак схожий на смак гребінців. Я також їх "любив"!
Язики смаженої тріски: На кухні з Емілі Мардель з Отримайте Joyfull, мати Джой і дочка Села
Язики смаженої тріски не є улюбленицею Емілі Марделл з Get Joyfull. Хоча це канадський рецепт регіональної спадщини з Ньюфаундленду, на них виховуються сім’ї рибалок. А потім, інші, хто полюбив їх. Мати Емілі, Джой Берт, також упакувала мішок із замороженими язиками та ще один мішок із солоної свинини для цього візиту з Емілі. Я був радий провести день, готуючи з ними обома для Проекту 2017: Валері готувала на кухні з тобою!