Смажений Dace з соленою чорною квасолею; Смачний острів
Смажений Dace з соленою чорною квасолею (китайською мовою називається Dau Si Laing Yiu)
Ті з вас, хто виріс у китайському домогосподарстві або у кого є китайці-друзі, швидше за все пам’ятають, як їли смажений Dace, або пам’ятають, як його їли батьки чи бабусі та дідусі. Якщо це так, ви швидко впізнаєте запаковану овальну форму, упаковану в неї, з червоно-жовтою етикеткою, включаючи зображення Dace на ньому. Класичний!
Хоча моя сім’я не китайка, я пам’ятаю, як бабуся і мати їли смажену дасу зрідка, коли я підріс. Звичайно, вони дізналися про це від своїх китайських друзів ще в Когалі, де вони виросли.
Як і більшість дітей, тоді в молодому віці мене лякав їдкий запах і вигляд цієї збереженої риби і не хотів наближатися до неї.
І все-таки вже в дорослому віці я дуже люблю такі смаколики. Будучи консервованою рибою в консервній бані з чорною квасолею та олією, вона має інтенсивний, проникливий запах та аромат, що, очевидно, просто за її звуком ви знаєте, що смажена даса стане набутим смаком. Якщо ви ще не впевнені в цьому, просто почекайте, поки не побачите, як це виглядає.
Приходьте, щоб дізнатись, що Diner AC, який є частиною китайської мови, виріс, їдячи смажену дасу, про яку я дізнався нещодавно, коли ми говорили про "хана-бадда дайз" (дитинство) гріндз. Ця розмова, напевно, викликала у неї достатній інтерес, щоб вона нещодавно вирушила в "квест" в Чайнатаун, щоб розшукати Смаженого Дейса, якому вона знайшла крамницю з магазину, якого вона не назвала (ви знаєте, як ті дірочки в стіні магазини в Чайнатауні часто не мають назв!).
Що призвело мене до мого власного "квесту" в Чайнатауні, щоб знайти його теж. І я зробив! Але дозвольте сказати, між ними було далеко і небагато. Насправді лише в одному маленькому отворі в стіні китайського продуктового магазину це вийшло з більшої кількості магазинів, ніж я пам’ятаю, підраховуючи, де я уважно переглядав його. Ух, принаймні я їх знайшов.
Приходьте, щоб дізнатись, як Diner AC звернув мою увагу після того, як перебрав інформацію про нього, ще в 2005 році китайська преса створила масовий страх над Смаженою Дацею, коли виявила, що китайський грязьовий короп (Dace) був оброблений малахітом Зелений - промисловий барвник, який використовується для запобігання рибам від паразитів, - який, як говорили, викликає рак у людей, якщо його поглинається достатньо.
Брендами, яких звинувачують у тому, що містять сліди малахітового зеленого, були міст Перл-Рівер, Ю Пін Мей Цай і Гулонг, до якого, очевидно, вступив китайський уряд і попросив роздрібних торговців вилучити ці марки з полиці ще на момент істерії.
Те, що китайська преса не змогла включити у свій звіт, це те, що за даними Департаменту гігієни харчових продуктів та навколишнього середовища, людина повинна їсти щодня більше 290 кг риби з малахітовим зеленим, щоб мати місце будь-який негативний вплив на здоров’я. Це складає 1576 банок смаженого плоду на день. Я дуже сумніваюся, що можу з'їсти більше 1576 банок смаженого Дейсу за все життя, не кажучи вже про один день! Тільки від кількості СОЛІ, що міститься в ній, ви б, ймовірно, перенесли зупинку серця через надзвичайно високий кров'яний тиск, перш ніж захворіти на рак, якщо б ви їли ТАК МНОГО смаженої даци.
Можливо, проблема малахітових зелених падає прямо разом із відлякуванням Меркурія в тунці.
Я не впевнений, який статус сьогодні (2009) на будь-якій даній торговій марці смаженого Dace в Китаї, але, мабуть, це все ще впливає на поширення смаженого Dace прямо тут, на Гаваях, оскільки навіть у Чайнатауні зараз це дуже важко знайти. Раніше ви могли придбати смаженого Дейса майже у кожному супермаркеті на острові в азіатському секторі. «Тоді» це було також дуже дешево, але зараз ціна значно вища. Я заплатив по 3,99 доларів за банки, показані вище. Коли я сказав це своїй матері, вона була вражена наклейками.
А тепер давайте детальніше розглянемо банку Смаженого Дейса, яку ми маємо тут. На щастя, це написано з одного боку англійською мовою ...
Зверніть увагу, що це ФРІЙ ДАС із СОЛЕНОЮ ЧОРНОЮ КВАСЛОЮ. Дуже, дуже важливо, що ви отримаєте ту, що має ЧОРНУЮ БІБУ, що називається китайською мовою „Dau Si“. Це найсмачніша та найпопулярніша версія. Інші смаки смаженого дасу включають звичайну, чилі, каррі, тофу та китайські оливки.
а з іншого боку - китайською ...
У нижньому лівому куті цієї сторони етикетки вказано інгредієнти (принаймні, Я ДУМАЮ, що це таке!): СОУС, РОСЛИННЕ МАСЛО, РАФІНОВАНИЙ ЦУКРОВИЙ ЦУКР, СОУС, СІЛ СТОЛУ, СПЕЦІАЛЬНІСТЬ. Ха! Ви просто повинні полюбити їх перекладені китайською мовою етикетки. Добре, боже, я впевнений, НАДІЯ, що прянощі тут їстівні! “Їстівні спеції”. Лол! Очевидно, вони забули перерахувати найважливіший інгредієнт з усіх, DACE. Можливо, вони вважають, що ви можете зрозуміти цю частину за малюнком на етикетці.
‘Dace’ - торгова назва цієї риби з Гонконгу. Він також науково відомий як Cirrhinus Chinensis, або просто кажучи, китайський грязьовий короп. Це прісноводна риба, яка населяє річки, живлячись хробаками, креветками та детритом.