Смажений рецепт кальмарів Джада де Лаурентійс Мережа продуктів харчування

Рослинна олія для смаження у фритюрі

1 кілограм чистого кальмара з щупальцями, тіла розрізані на кільця товщиною від 1 до 3 дюймів

2 склянки універсального борошна

2 столові ложки сухої петрушки

Сіль і свіжомелений чорний перець

2 лимона, нарізані клинками

1 склянка простого томатного соусу, рецепт слідує або розлитого соусу маринара, підігрітого

1/2 склянки оливкової олії

1 невелика цибулина, подрібнена

2 зубчики часнику, подрібнені

1 стебло селери, подрібнений

1 морква, подрібнена

Морська сіль і свіжомелений чорний перець

2 банки (32 унції) подрібнених помідорів

2 сушених лаврових листа

4 столові ложки несоленого вершкового масла, за бажанням

Налийте достатньо олії у важку велику каструлю, щоб досягти глибини 3 дюйма. Нагрійте на середньому вогні до 350 градусів за Фаренгейтом. Змішайте борошно, петрушку, сіль і перець у великій мисці. Працюючи невеликими партіями, кидайте кальмари в борошняну суміш для покриття. Акуратно додайте кальмари до олії і обсмажуйте до хрусткого і дуже блідо-золотистого кольору, приблизно 1 хвилину на партію. За допомогою щипців або щілинної ложки перекладіть смаженого кальмара на вистелену тарілку, вистелену паперовим рушником, щоб вона стекла.
Покладіть смажені кальмари і лимонні клинки на чисту тарілку. Посипати сіллю. Подавати з соусом маринара.