СМЕРТЬ КАЛОРІЙ
Поділитися цим
Приєднуйтесь до кращого харчування
Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.
Вже є аккаунт?
Приєднуйтесь до кращого харчування
Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.
Вже є аккаунт?
дієта концепція - хліб і стрічка mesure
Чи є "калорія калорією", або буде
вживання певних продуктів допомагає мені схуднути?
- Сара М., Сіракузи, Нью-Йорк
Калорії мертві.
Я привернув вашу увагу? я так думав.
Добре, я збрехав. Калорії не зовсім мертві, але переконання, що вони є основною причиною набору ваги, швидко наближається до дати продажу. Калорії все ще мають значення, але вони вже не є зіркою шоу схуднення. Нові дослідження показують, що існує багато інших факторів, які впливають на збільшення ваги та втрату ваги, і ці фактори набагато потужніші, ніж оцінювали раніше.
Роль гормонів
Почнемо з гормонів. Кілька гормонів відіграють важливу роль у накопиченні жиру, спалюванні жиру та апетиті, тоді як інші контролюють такі речі, як швидкість метаболізму. Насправді одним із великих зрушень у мисленні серед передових медичних працівників було більше розуміння ролі гормонів у збільшенні ваги та більша оцінка гормонального ефекту їжі.
Найвідомішим прикладом гормону, що безпосередньо впливає на накопичення жиру, є інсулін. Інсулін, гормон, що виділяється підшлунковою залозою, має багато функцій в організмі, але головним серед них є те, що він діє як своєрідний шерп для цукру в крові, супроводжуючи його з крові та потрапляючи в м’язові клітини, де він може бути. спалений для енергії. Інсулін також супроводжує амінокислоти до м’язових клітин, що чудово, якщо ви важко тренуєтесь і намагаєтесь наростити м’язи. Але інсулін, швидше за все, призведе до накопичення жиру.
Ось як це працює. Коли ви їсте їжу - майже будь-яку їжу (за винятком, яку ми обговоримо за мить), - рівень цукру в крові зростає. Їжа з високим вмістом глікемії (наприклад, цукор, газована вода, білий хліб) змушує її підніматися вище і довше залишатися в режимі.
Коли рівень цукру в крові підвищується, підшлункова залоза переходить в дію і виділяє струмінь інсуліну. Завдання інсуліну полягає в тому, щоб викидати весь надлишок цукру з крові - там, де високий рівень може нанести серйозну шкоду - і в м’язові клітини, які за звичайних обставин були б раді, якщо б це було.
Які звичайні обставини? Ну, обставини, в яких опинився homo sapiens, у переважній більшості сотень тисяч років, або близько того, ми були на планеті, принаймні до винаходу сільського господарства. Нам довелося багато пересуватися, полювати, ловити рибу, збирати їжу і часто щодня подорожувати на великі відстані, аби вижити. Не дивно, що м’язові клітини були раді будь-якому цукру, який потрапляв у нас у кров - цей цукор їм потрібен був для палива, оскільки їм було надзвичайно багато роботи!
Зараз? Не так багато. Бачите, не тільки цукор підвищує рівень цукру в крові, це продукти, які перетворюються на цукор швидше, ніж ви можете витягнути смартфон і замовити Uber. Це ті продукти, які, як нам казали, корисні протягом останніх кількох десятиліть - каші, макарони, рис, зерна, нежирне печиво та сухарики, картопля, апельсиновий сік та всі інші основні продукти стандартної американської дієти. Підшлункова залоза перебуває в повній готовності - «Цей хлопець щойно з’їв 10 дін-донгів» - і починає виділяти тонну інсуліну.
Але є проблема. Для багатьох людей єдиною “роботою”, яку вони просять робити м’язи в більшість днів, є кілька годин погладжування клавіатури, поїздка додому на диван і вечір, коли єдиною вправою, яку вони отримують, є натискання на пульті дистанційного керування. Інсулін натискає на двері м’язових клітин, пропонуючи весь з’їдений цукор, але м’язові клітини цього не цікавлять. "Для чого нам потрібні ці речі?" - запитують вони. "Віднесіть тому, хто цього хоче!"