Сметанний рецепт чізкейку Alton Brown Food Network
Інгредієнти
Кірка:
33 квадратичні квадратики Грем, розсипалися
4 унції (1 паличка) несоленого вершкового масла, розтопленого, плюс додаткове для чищення сковороди
1 столова ложка цукру
Наповнення:
20 унцій вершкового сиру
1 1/4 склянки сметани
1 столова ложка ванільного екстракту
1/3 склянки жирних вершків
Напрямки
- Розігрійте духовку до 300 градусів F. Почистіть трохи розтопленого вершкового масла навколо 9-дюймової 3-дюймової форми для торта. Знизу і з боків приклейте пергамент.
- У невеликій мисці з’єднайте розсипані крекери з graрема, решту розтопленого вершкового масла та 1 столову ложку цукру. Натисніть 2/3 суміші на дно вистеленої пергаментом каструлі. Покладіть кришку, що залишилася, на листову сковороду і випікайте як скоринку, так і решту суміші протягом 10 хвилин. Класно. Зарезервуйте додаткову суміш крихти для бортів.
- У міксері з насадкою для лопатей збийте сметану протягом 10 секунд. Додайте вершковий сир і цукор і перемішуйте протягом 30 секунд, а потім доверніть до середнього. Скреб миску.
- В окремій ємності з’єднайте ваніль, яйця, жовтки та жирні вершки. За допомогою міксера на середовищі повільно влийте рідку суміш. Коли половина суміші буде вставлена, зупиніть і зішкріб. Продовжуйте додавати суміш, доки інші інгредієнти не будуть включені. Після повного з'єднання влийте в остигнулу скоринку.
- Понизьте температуру духовки до 250 градусів за Фаренгейтом. Помістіть чізкейк на розігріту водяну баню в духовку на 1 годину. Вимкніть духовку і відкрийте дверцята на одну хвилину. Закрийте двері ще на годину. Зніміть чізкейк з водяної бані і поставте в холодильник на 6 годин до повного охолодження перед подачею.
- Готову до подачі, поставте всю форму для торта на гарячу водяну баню приблизно на 15 секунд. Розпакуйте на круглому торті або на блюді. Візьміть залишкову суміш крекера з грем і втисніть в боки торта.
- Щоб нарізати шматочки, помістіть ніж на гарячу водяну баню і витріть насухо кожен раз, коли проходите через пиріг.