Сочевиця показує обіцянку в гамбургерських сумішах

ВІННІПЕГ, ЛЮДИНА. - Бургерна суміш з яловичини та сочевиці мала на 12% менше калорій та на 32% менше насичених жирів на порцію порівняно з цілком яловичим пиріжком у дослідженні, що фінансується Pulse Canada, яке було опубліковане в Інтернеті 19 серпня в Стійкість. Іншими перевагами були 26% нижча собівартість виробництва та 33% зменшення вуглецевого сліду, водного сліду та землекористування.

"Оскільки третина американців визнала себе гнучкими, ми спостерігаємо певний ріст інтересу до м'ясних продуктів, збагачених рослинним білком", - сказала Ембер Джонсон, директор з маркетингу та комунікацій в Lentils.org, рекламному бренді, що фінансується Saskatchewan Pulse Виробники. “Суміші сочевиці, такі як сочевично-яловичий бургер, дають захоплюючу можливість виробникам харчових продуктів розробляти безліч змішаних харчових продуктів - від котлетів до м’ясного рулету до макаронних соусів - які не тільки відповідають цьому попиту, але й покращують харчування, екологічність вплив та вартість ".

У дослідженні, яке можна знайти тут, брали участь дослідники із компанії Pulse Canada, що базується в Вінніпезі, та Індійського технологічного інституту в Канпурі, Індія.

---