Соя та США
Соя відіграє важливу роль у постачанні їжі в США, але не так, як це часто думають. Деякі соєві продукти споживаються безпосередньо. Але в основному американці споживають інгредієнти, отримані з сої, які містяться в сотнях харчових продуктів, що часто вживаються. Соя також важлива для раціону худоби на американських фермах.
Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) сою класифікує як насіння олійних культур, а не бобових культур. (Бобові є частиною сімейства бобових, але термін "імпульс" стосується лише висушеного насіння). Це пояснюється тим, що на відміну від більшості імпульсів, близько 40% калорій у соєвих бобах отримується з жиру.
Найчастіше споживаною кулінарною олією в США є соєва олія, яка, як правило, позначається як рослинна олія і яка є інгредієнтом у широкому асортименті продуктів. За підрахунками, близько 7% калорій, споживаних американцями, надходять із соєвої олії; на нього припадає понад 40% споживання обох незамінних жирних кислот, лінолевої кислоти омега-6 жирних кислот та жирної кислоти омега-3, альфа-ліноленової кислоти. 1
Сполучені Штати виробляють близько третини всієї сої у світі, за якою слідують Бразилія, а потім Аргентина. Міністерство сільського господарства США підрахувало, що глобальне виробництво сої цього року становитиме приблизно 320 мільйонів метричних тонн. Однак лише близько 6% сої споживається як цільна соєва їжа, переважно в Азії.
На відміну від цього, соєвий білок широко використовується як інгредієнт харчової промисловості США, де він міститься у всьому - від хліба до томатного супу. Незважаючи на широке використання, загальна кількість споживаного американцями соєвого білка набагато менше, ніж прийнято вважати.