Солодка картопля проти Ям - Порівняння впливу на здоров’я та харчування
ВСТУП
Я абсолютно впевнений, що одного разу ви бачили бульбовий коренеплід на ім’я ямс у супермаркетах США, але я впевнений, що це був солодкий сорт картоплі. Більше того, ви ніколи не смакували і навіть не бачили справжнього ямсу, якщо тільки не купували його на спеціальних етнічних чи міжнародних ринках. Отже, як ви вже здогадуєтесь із сказаного, солодка картопля та ямс - це абсолютно різні овочі, хоча вони мають деяку схожість, і їхні імена іноді використовуються як взаємозамінні. Давайте розберемося з цією плутаниною.
Відмінності солодкої картоплі від ямсу
І солодка картопля, і ямс є овочами бульб. Солодка картопля - це звужені та подовжені овочі, покриті гладкою шкіркою, колір якої варіюється від бежевого, жовтого, оранжевого до червоного, фіолетового або коричневого. М'якоть також варіюється в залежності від типу - від фіолетового до оранжевого або до білого. Смак солодкий, м’якоть волога і соковита. Солодка картопля виникла в Південній та Центральній Америці. З іншого боку, ямс більший, шкірка шорстка і схожа на кору, м’якоть біла, жовта, фіолетова або рожева, крохмалиста і суха, менш солодка. Ямс виник в Азії та Африці; в наш час вони поширені в Карибському басейні та Центральній Америці.
Причин для плутанини солодкої картоплі та ямса небагато. Вперше розглянуто в 30-х роках 20 століття, коли фермери Луїзіани позначили свою солодку картоплю як «ямс», щоб відрізнити її від інших видів солодкої картоплі, що вирощується в інших штатах. За іншою версією, американські раби з Африки називали місцеву солодку картоплю "нямі", яка стала ямсом, завдяки схожості із справжніми ямсами, яких вони знали в Африці.
Порівняння поживних речовин
Дуже важливо підкреслити, що з точки зору харчування солодка картопля і ямс теж різні. Ям має більше клітковини, менше цукру, натрію та глікемічного індексу; хоча солодка картопля має менше насичених жирів. Таким чином, у вмісті макроелементів ям є переможцем.
Порівняння корисних копалин
Як ви легко бачите з таблиць порівняння нижче в цій частині це краватка. Ям надзвичайно вище в калії, а в натрію - досить, і трохи вище у фосфорі і менше в натрію. З іншого боку, солодка картопля має досить більше кальцію, дещо вищий вміст цинку, магнію та заліза.