Олія з кедрових горіхів - використання та переваги, ефірна олія
Таблиця 1. Види сосен з їстівними горіхами
Таблиця 2. Сосни Мексики та США
Таблиця 3. Жирнокислий склад різних джерел ліпідів
| Жирні кислоти | Сало | Соняшник | Pinus pinaster |
| г/100 загального жиру | |||
| Насичений | |||
| 16: 0 | 24,0 | 6.0 | 3.6 |
| 17: 0 | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
| 18: 0 | 15.5 | 5.2 | 2.4 |
| Мононенасичений | |||
| 16: 1 | 2.6 | 0,3 | 0,2 |
| 18: 1 | 43.2 | 20.4 | 18.1 |
| 11-20: 1 | 0,7 | 0,8 | 1.0 |
| Поліненасичені | |||
| 9,12- 18: 2 | 11.6 | 64.1 | 55,9 |
| 9,12,15- 18: 3 | 0,8 | 0,5 | 1.3 |
| 11,14- 20: 2 | n.d.1 | п. д. | 0,8 |
| Δ5 олефінових кислот | |||
| 5,9- 18: 2 | п. д. | п. д. | 0,7 |
| 5,9,12- 18: 3 | п. д. | п. д. | 7.1 |
| 5,11- 20: 2 | п. д. | п. д. | 0,8 |
| 5,11,14- 20: 3 | п. д. | п. д. | 7.1 |
| Інші | 1.5 | 2.6 | 0,9 |
Використання і переваги соснової олії
Дієтичні жирні кислоти, особливо поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК), відіграють важливу роль у регуляції імунної функції, модулюючи вироблення ліпідних медіаторів, що беруть участь у різноманітних сигнальних шляхах. Загалом, відомо, що поліненасичені жирні кислоти омега-6 (ПНЖК) сприяють гіперактивній імунній реакції, забезпечуючи субстрати для прозапальних ліпідних медіаторів; тоді як споживання омега-3 поліненасичених жирних кислот (ПНЖК) призводить до зменшення прозапальних реакцій 24). Однак повідомляється, що γ-ліноленова кислота [гамма-ліноленова кислота або GLA] (18: 3, Δ6,9,12), яка є омега-6 ПНЖК, пригнічує хронічне запалення за рахунок підвищення клітинних рівнів дигомо-γ- ліноленова кислота (20: 3, Δ8,11,14) 25). Дигомо-γ-ліноленова кислота може конкурувати з арахідоновою кислотою (20: 4, Δ5,8,11,14) як субстрат для циклооксигенази та ліпоксигенази.
Ожиріння асоціюється з порушенням імунної функції. Повідомлялося, що у пацієнтів із ожирінням підвищений ризик зараження 30) та погана реакція антитіл на вакцинацію 31). Було припущено, що змінений рівень циркулюючих гормонів та поживних речовин, таких як глюкоза та ліпіди, може сприяти порушенням регуляції імунних клітин 32). Кілька досліджень показали, що адекватне зниження ваги може виправити змінену імунну відповідь 33), що свідчить про те, що імунну відповідь можна покращити зменшенням ваги у осіб із ожирінням.
Повідомляється, що масло кедрових горіхів сприятливо впливає на ліпідний обмін у щурів 34), артеріального тиску у щурів 35), контроль апетиту 36) та вироблення ейкозаноїдів 37). Дослідження Феррамоски та співавт. 38) показали, що споживання олії кедрового горіха призвело до меншого збільшення ваги у мишей, які годувались дієтою з 29% енергетичної жирності, що містить олію кедрових горіхів (17% енергії). В іншому дослідженні Ferramosca et al. 39), було показано, що комбінація кон'югованої лінолевої кислоти та кедрово-горіхової олії запобігала появі кон'югованої жирової печінки, індукованої лінолевою кислотою, та покращувала чутливість до інсуліну у мишей.
Ранні дослідження на щурах показали, що олія насіння морської сосни 45) знижує тригліцериди, ЛПДНЩ-тригліцериди та ЛПНЩ-холестерин у порівнянні з дієтою, збагаченою олеїновою кислотою 46). Останні результати показали, що олія насіння сосни може бути корисною при зниженні ліпідів. В іншому дослідженні на тваринах для оцінки гіполіпідемічних та антиатерогенних властивостей олії насіння сосни у мишей з дефіцитом аполіпопротеїну Е 47) було виявлено, що годування сосновою олією не має значного профілактичного впливу на формування уражень атеросклерозу у мишей з дефіцитом апо Е у порівнянні з сало або соняшник. Ці дані вказують на те, що соснова олія не захищає від атеросклерозу за відсутності аполіпопротеїну Е. На відміну від цього, рівень тригліцеридів та ЛПНЩ + IDL-тригліцеридів був вищим у мишей, які годували сосновою олією, ніж соняшникова олія або сало.