Домашній яблучний сік - країна Кароліна
Нан К. Чейз і ДеНейс К. Гіст, уривок з дозволу нової книги "Пий урожай".
Цей яблучний сік відрізняється від нашого сімейного яблучного сидру [посилання на інший рецепт у книзі]. Сік виходить з яблук, які готують з відфільтрованою водою, а потім проціджують, тоді як яблучний сидр пресують сирим без додавання води. Яблука можуть бути щедрим урожаєм, тому не перевантажуйте свій горщик і миски і не робіть мішок із соком занадто важким.
Смак буде відрізнятися залежно від виду яблук, що використовуються, і від того, чи використовуєте ви лише один вид яблук або суміш. Суміш терпких сортів яблук робить найкращий сік; з солодких сортів або з використанням одного сорту можна отримати сік, який здається м'яким або рівним у порівнянні, але все ж варто. Цей приємний сік несе аромат відкритої галявини, а його м’який, м’який смак робить його ідеальним щоденним напоєм для дітей.
Робить приблизно 4 кварти
Час підготовки: близько 2 годин, плюс консервація
Інгредієнти
- 15–20 фунтів свіжих яблук, розділених на четвертинки, вирізані погані частини
- Відфільтрована вода
- Аскорбінова кислота, ¼ чайна ложка на кварту соку (для консервування)
- Цукор, 2–4 столові ложки на кварту соку (необов’язково, для консервування)
Книга
“Drink the Harvest” розповідає, як готувати здорові недорогі соки, сидр, вина, медовиці, чаї та сиропи, а також як створювати сади для напоїв та збирати інгредієнти для максимального смаку та кількості. Видавництво «Сторі», м’яка обкладинка, 232 сторінки, 18,95 дол .; доступна електронна книга.