Солодке голодування - Повільне харчування

Протягом останніх кількох тижнів східні пекарні ввечері заправляли свої полиці величезними масивами різнокольорових солодощів. Рамадан починається з дев’ятого місяця ісламського місячного календаря, цього року - 24 вересня. Протягом тридцяти днів мусульмани нічого не їдять у світлий час доби, але бенкет між заходом та сходом сонця.

харчування

У той час, як Великий піст заохочує до дієти, що нестачає, під час Рамадану рекомендується споживання поживної та відновної їжі. Багаті страви та солодкі солодощі необхідні для поповнення організму після посту.

У Франції багато східних пекарень, і тунісці та марокканці змагаються, хто може зробити найкращі «кондитерські випічки», загальний термін для високорафінованих солодощів, таких як макруд (манна крупа, змочена медом та наповнена фініками) та грейба (суха випічка форму цукру, нутового борошна та солоного вершкового масла).

Конкурс поширюється на солодощі, приготовані виключно до Рамадану; За даними французького щотижневика La Vie, 88% мусульман - це Франція, яка дотримуватиметься періоду посту. Прикладом солодощів Рамадан є гриоач, суміш борошна, яєць, масла та олії, кунжуту, анісу, кориці, шафрану та апельсинових квітів. Тісто вирізають у формі квітки, потім обсмажують і покривають медом. Інший - це паста, виготовлена ​​з цукру, молока, кунжутної пасти та борошна, куркуми та кедрових горіхів, запечена, а потім нарізана на квадратики, знайдена в Лівані та по всьому Магрібу.

Паризький ресторан Oum-el-Banine пропонує рамаданське меню, яке подається лише ввечері. Спочатку піст розбивається склянкою молока та фініком. Далі слідують Чабакая, одна з найпопулярніших солодощів, і грейф, крекер. Потім їжа починається серйозно, харіра, ситний суп, кус-кус або тажин, типове рагу з Магрібу. На завершення солодощі Рамазана або апельсини та кориця: і гість готовий до чергового дня Рамадану.

  • Ви дізналися щось нове з цієї сторінки?
  • так ні