Солодкі деруни

Інгредієнти

2 середні солодкі картоплини
1 1/2 склянки універсального борошна
2 ст. цукор
3 ч. Л. порошок для випічки
1 ч. Л. кориця
1/2 ч. Л. мускатний горіх
1/2 ч. Л. сіль
1 1/2 склянки пахта, половини або цільного молока
2 великих яйця
2 ч. Л. масло, розтоплене

Ресторан Melba’s
Нью-Йорк

У ресторані Melba’s у районі Гарлема в Нью-Йорку млинці із солодкої картоплі є фірмовим сніданком. Замість того, щоб готувати солодку картоплю прямо за цим рецептом, ресторан спече партію вперед і використовуватиме її за потреби. Клієнти можуть замовити млинці нежирними яйцями та беконом та залити їх кленовим сиропом.

Інгредієнти

Кроки

Розігрійте духовку до 350 F.
Натріть солодку картоплю зовні олією. Загорнути окремо у фольгу; помістити в деко. Випікайте від 45 до 60 хвилин або до тих пір, поки виделка не стане м'якою. Вийміть і дайте охолонути.
У мисці з’єднайте борошно, цукор, розпушувач, корицю, мускатний горіх і сіль.
В окремій мисці з’єднайте молоко, яйця та розтоплене масло. Додайте молочну суміш до борошняної суміші; добре збийте.
Очистіть запечену солодку картоплю і розімніть виделкою. Складіть 3/4 солодкого картопляного пюре в кляр. Якщо потрібно, додайте додатково молоко; кляр повинен бути густим, але легко розливати.
Нагрійте змащену сотейник або сковороду на середньому вогні.
Вилийте на сковороду близько 1/4 склянки кляру; варити, поки не почнуть утворюватися бульбашки, приблизно від 3 до 4 хвилин. Переверніть і варіть додатково 2 хвилини. Повторіть з тістом, що залишилося.
Подавайте млинці з залишеним солодким картопляним пюре та кленовим сиропом.