Сорго - Статті - pig333, спільнота свиней та свиней
Паспорт з харчовими цінностями (табличне порівняння) та найновіші дослідження про сорго.
Сорго (Sorghum bicolor) - однодольна, трав’яниста рослина, що належить до родини Gramineae. Він культивується влітку в помірних зонах між 25-30ºC (77-86ºF) в обох півкулях і є посухостійким. Це п’ята найбільш культивована злакова культура у світі та четверта за частотою використання на корм тваринам (на рівні ЄС), головним чином як джерело енергії.
Сорт із жовто-коричневими зернами, відомий як біле сорго, є найбільш часто використовуваним сортом у кормах для тварин. Він був обраний за низьким вмістом таніну та низьким вмістом фенольних сполук. На відміну від цього, сорти сорго коричневого та темно-коричневого кольорів мають високий вміст таніну, який конденсується в навколоплоднику для захисту насіння (унікальна характеристика щодо інших злаків). Ці сорти більш стійкі до посухи і вирощуються в посушливих районах. Наявність ущільнених дубильних речовин перешкоджає процесам травлення, зменшуючи засвоюваність енергії та білків. Тому темнозернисті сорти не так широко використовуються для корму тваринам.
Зерно сорго складається приблизно з 6% висівок або перикарпа, 10% мікробів та 84% ендосперму та алейрону. Більше 50% ендосперму є воскоподібним, який, на відміну від кукурудзи, має менші крохмальні зерна, переплетені в мережу стійких до гідролізу білків на основі проламіну та глютеїну, що ускладнює доступність крохмалю. Він має високий вміст крохмалю, який може навіть перевищувати вміст кукурудзи (± 65%), із середнім вмістом жиру близько 3%. Білки, що оточують крохмальні зерна, разом із зародком забезпечують значення білка вище, ніж зерно кукурудзи, приблизно 9%, враховуючи всі сорти, але більшу цінність, якщо враховувати лише білі сорти. Однак, незважаючи на нижчу доступність крохмалю, знижений вміст клітковини (2,5%) і більший вміст ліпідів (± 3%) означає, що сорго має енергетичну цінність, більш подібну до кукурудзи, ніж у інших злакових (EN/кг). Середнє відношення амілози до амілопектину становить 20:80, але у воскових різновидів співвідношення амілопектину може становити майже 100%.
Наявність конденсованих дубильних речовин у темних сортах та фенольних та флавонових сполуках, які присутні у всіх сортах (темних та білих), сприяють зменшенню доступності амінокислот, що порушує їх засвоюваність. Зокрема, конденсовані дубильні речовини є результатом полімеризації одиниць флаван-3-олу, таких як катехін, епікатехін або лейкоціанідин, пов'язані зв'язком C-C і не мають гліцидного ядра. Через їх неможливість гідролізу вони беруть участь у різних антихлібних діях (наприклад, поглинання мікроелементів), а після всмоктування не можуть бути метаболізовані, що робить їх відповідальними за підвищену потребу у виведенні певних поживних речовин (наприклад, сірка, що містить амінокислоти). Однак існує значний брак знань про антиоксидантні та в’яжучі властивості цих сполук, що може зацікавити свинарську промисловість.
Порівняльне вивчення харчових цінностей
Для порівняння використовуються системи: FEDNA (Іспанія), CVB (Нідерланди), INRA (Франція), NRC (США) та Бразилія (Бразилія).
BRASIL - це єдина система оцінки, яка чітко диференціює два різні сорти сорго за вмістом таніну (високим чи низьким), тоді як FEDNA, CVB, INRA та NRC вважають один сорт. Передбачається, що в цих системах враховуються лише сорти, відібрані за низьким вмістом таніну для використання в кормах для тварин (так зване біле сорго).
Діапазон вмісту вологи є дуже послідовним для різних систем оцінки і не змінюється більш ніж на 3 відсоткові пункти при мінімумі 10,6% для NRC, який виявляє вищий вміст крохмалю. Існує позитивна кореляція між відсотком сухої речовини та вмістом крохмалю (r 2 = 0,66), але на це число сильно впливає високий вміст крохмалю, розглянутий NRC. Якщо ми не враховуємо цього більш екстремального значення при розрахунку, кореляція залишається позитивною, хоча і зменшується (r 2 = 0,43).