Соус з вугра - う な ぎ の タ タ Їжа та напої з маринованої сливи

* Цей допис може містити афілійовані посилання. Прочитайте мою застереження тут.

Солодкий, клейкий і наповнений умами, соус з вугра - ідеальна приправа для додання смаку стравам, приготованим на грилі, які-онігірі та посипання суші. Для приготування цього знакового японського соусу потрібно лише 4 інгредієнти!

напої

Подібно до домашнього соусу теріякі (смаки дуже схожі), соус із вугра стає однією з тих приправ, які я повинен постійно мати в своєму холодильнику.

Це тому, що він доповнює стільки страв, які я готую, і є легким виправленням для шматка риби або спаржі на грилі, яка потребує посилення смаку.

І хоча я купував соус для вугрів у своєму улюбленому японському супермаркеті в Нью-Йорку, знайти його на Середньому Заході стало дещо складніше. Тож я почав робити свій власний, і виявляється, що мій рецепт мені подобається набагато більше, ніж версія, придбана в магазині!

Куплений у магазині соус для вугрів, як правило, дуже солодкий, тоді як моя версія набагато глибше умами та пікантна.

Дозвольте мені показати вам, як це зробити сьогодні - вам потрібні лише 4 інгредієнти, і це займає близько 20 хвилин. Давайте готувати!

Що таке соус з вугрів?

Соус з вуграми, який також називають соусом унагі но тара, соусом кабаякі або соусом ніцуме (солодкий соус з вугра), - це солодкий соус, умами та пікантний коричневий соус, який традиційно використовується для приготування страв з вугрів, таких як кабаякі, унадон (або унаджу) та хіцумабуші.

Це простий соус, виготовлений із соєвого соусу, мірину, цукру та саке (у соусі не використовується вугор, за винятком більш традиційного соусу з ніцуме, який містить бульйон вугра), він досить густий, щоб використовувати його як глазур.

Де купити соус для вугрів

Ви можете придбати соус з вугра в японських супермаркетах, таких як Mitsuwa, Sunrise Mart та Nijiya Market. Ви також можете знайти соус з вугра в деяких азіатських супермаркетах, хоча це не гарантія того, що ви його знайдете.

Соус з вугрів також іноді можна знайти в Target! Але так само, як азіатські супермаркети, це залежить від того, який ви відвідуєте і де ви знаходитесь. Найпростіший спосіб придбати соус з вугрів - зробити його вдома або замовити через Інтернет.

Інгредієнти для соусу з вугрів

  • Мірін: Для додання солодкості та кислотності та надання соусу липкої текстури. Я використовую 100 мл, що становить приблизно 6 1/2 столових ложок.
  • Цукор: Щоб додати солодкості та надати соусу, це липка текстура. Я використовую 3 1/2 столові ложки, але сміливо додайте більше, якщо ви віддаєте перевагу солодший соус. Я рекомендую додавати по 1 додатковій чайній ложці за раз і робити тест на смак.
  • Соєвий соус: Умами! Цей соус наповнений умами, а що краще, ніж соєвий соус, щоб надати йому той п’ятий смак. Я використовую 100 мл, що становить приблизно 6 1/2 столових ложок.
  • Користь: Використовуйте 2 1/2 столові ложки вареного саке або саке, яке ви б випили, щоб додати фруктовості та трохи гіркоти соусу.