Совок на ароматизованих кавових зернах Newsday
Найкращі кавові зерна рідко використовують для приготування ароматизованої кави. Кредит: Fotolia
У ароматизованих кавових зерен більше калорій, ніж у звичайних кавових зернах?
Вони не. Чорна кава має незначну кількість калорій, десь від 1 до 5 на чашку 8 унцій, залежно від міцності заварки. Додавання порції ванільного сиропу або вершків зі смаком лісового горіха збільшить калорії, але якщо квасоля ароматизована, то значного збільшення не буде.
З чого виникає питання: що є у ароматизованих кавових зернах?
Якщо ви подивитесь на інгредієнти на упаковці ароматизованої кави (цілі зерна або мелена), там буде кава, і там будуть або натуральні ароматизатори, або штучні ароматизатори, або обидва. Природний аромат, пам’ятайте, не стосується меленої кориці або свіжого яблучного соку. Згідно з Кодексом федеральних правил США, природним ароматизатором є "ефірна олія, олеорезин, есенція або екстрактивна речовина, білковий гідролізат, дистилят або будь-який продукт обсмажування, нагрівання або ферментолізу, що містить ароматизуючі компоненти, отримані" із зазначеної їжі.
Штучні ароматизатори - це ті, що «не одержують із спецій, фруктів чи фруктових соків» чи інших продуктів.
За словами Діанн Сансоне, директора з технічних служб компанії Flavors & Fragrances, одного з провідних постачальників ароматизаторів та ароматів у країні, натуральні ароматизатори не завжди кращі за штучні. "Наприклад, з фундуком, - сказала вона, - ми, як правило, не хотіли б використовувати природну екстракцію через фактор алергену. Натомість ми створили б синтетичну версію піразинів, на яку ніхто не має алергії". (Піразини - це органічні сполуки, які можуть імітувати смак горіхів, смаженої їжі та шоколаду.)