Спалах сальмонели 5 підказок, як приготувати курку безпечно
Хоча нинішній спалах сальмонели може викликати у людей стурбованість вживанням курки, експерти зазначають, що сирі м’ясні продукти завжди несуть ризик.
"Курка в цілому несе ризик, незалежно від того, є вона частиною цього спалаху чи ні", - сказав Бен Чапман, фахівець з безпеки харчових продуктів та доцент кафедри наук про харчові продукти в Університеті штату Північна Кароліна. "У сирої курятини є патогени незалежно від того, звідки вона береться", - додав він.
Наразі 317 людей у 20 штатах захворіли спалахом сальмонели Гейдельберг. За даними Центрів контролю та профілактики захворювань, госпіталізовано сорок два відсотки хворих людей. [Найпопулярніші 7 мікробів у їжі, від яких хворіє]
Представники органів охорони здоров’я заявляють, що курячі продукти Foster Farms є ймовірним джерелом поточного спалаху захворювання, однак відкликання не надходило.
Чепмен дав кілька порад щодо зменшення ризику захворювань під час приготування та обробки сирого м’яса:
Уникайте перехресного забруднення
Важливо пам’ятати, що м’ясні соки можуть забруднювати інші предмети та поверхні, з якими вони контактують - наприклад, ваші руки, кухонну плиту, ріжучий ніж або неприготовлену їжу - і розповсюджуватись навколо, сказав Чепмен.
Перехресне забруднення може статися в будь-який момент процесу приготування їжі та обробки, починаючи з продуктового магазину.
Щоб уникнути перехресного забруднення при купівлі м'яса, споживачі повинні спочатку переконатися, що з упаковки нічого не капає, сказав Чепмен.
Чепмен сказав, що він також поміщає м'ясо в окремий поліетиленовий пакет, щоб воно не забруднювало іншу їжу або пакети багаторазового використання. [Найвищі сорти м’яса, від яких може захворіти]
Готуючи їжу, люди повинні чистити руки після дотику до сирих курячих продуктів, а також чистити інший посуд та прилади, які контактують із сирою куркою, наприклад, обробну дошку або ніж, перед тим, як використовувати їх знову, сказав Чепмен.