Спаржа, 12 способів
Наведені нижче рецепти передбачають від 1 до 2 фунтів спаржі, яка буде годувати чотирьох, але регулювати вгору або вниз за потреби. Тут буде працювати як тонка, так і товста спаржа; це насправді лише питання переваг. Тонкі готуються майже миттєво, і їх не потрібно лущити; товсті міцніші та неймовірно щільні, і краще, якщо ви знайдете час, щоб очистити їх (але, чесно кажучи, не завжди). Незалежно від того, що ви використовуєте, ви захочете відрізати днище; Я клацну один рукою, щоб побачити, де природний розрив, а потім відрубую решту кінців ножем одним махом. Я віддаю перевагу чіткій ніжній спаржі ніж м’якій, але в будь-якому випадку це робиться, коли можна проткнути найщільнішу частину спису гострим ножем без особливого опору. Це може зайняти менше п’яти хвилин для дуже тонкої спаржі, вдвічі більше, ніж для товстої.
Перший рецепт у кожній категорії - це основний рецепт, потім два наступні варіації. Усі інгредієнти виділені жирним шрифтом, тому ви легко зможете зрозуміти, що вам потрібно. Припускається сіль і перець.
В ПАРІ
1. Спаржа на пару з коричневим масломПокласти спаржа у критому горщику з 1 дюймом води (він може стояти, схилятися або лежати рівно) і переводити тепло на високий рівень. Покласти 2-4 столові ложки вершкового масла в невеликій каструлі на середньому вогні; час від часу перемішуйте, поки піна не вляжеться, а масло не стане горіхово-коричневим. Коли спаржа закінчена, злийте, полийте вершковим маслом і подавайте до столу.
2. Спаржа на пару з айолі
Пропустити коричневе масло. Поставте a великий жовток в кухонному комбайні с 2 чайні ложки діжонської гірчиці, 1 - 4 зубчики часнику, 1 столова ложка свіжого лимонного соку, і 1 чайна ложка натертої цедри лимона. Увімкніть його і посипте 1 склянка оливкової олії; утвориться емульсія. Подавайте спаржу, змочену в айолі.
3. Спарена на пару зі смаженими яйцями та шинкою
Пропустити коричневе масло. Розплавити 2 столові ложки вершкового масла у великій сковороді на середньому вогні. Додати 4 скибочки гарної шинки і обережно зігріти з обох боків; видалити. Додати Ще 2 столові ложки вершкового масла до сотейника і смажити 4 великих яйця поки білі не стануть твердими. Подавайте спаржу, заправлену шинкою, яйцями та будь-якими соками з каструлі.
Смажене
4. Смажена спаржа з беконом або без нього
Нагрійте духовку до 450 ° F. Кинути спаржа з 2 столові ложки оливкової олії (більше, якщо ви не використовуєте бекон) і 4 унції бекону, подрібнений (за бажанням) на сковороді. Смажте, перевертаючи спаржу один-два рази, до готовності. Гарнір: тертий пармезан.
5. Смажена спаржа з морквою, кунжутом та соєю
Пропустити бекон. Замінник кунжутну масло для оливкової олії та додайте 2 тонко нарізані моркви на сковороду. Через 5 хвилин обсмажування посипте 1 столова ложка насіння кунжуту. Коли спаржа закінчена, полийте соєвий соус і кидати. Гарнір: розсипався підсмажений норі.