Спас (вірменський йогуртовий суп); Цікавий Кюзіньєр
Марія Ушакова | Опубліковано: 24 грудня 2018 | Останнє змінення: 10 вересня 2019 р. | 2 коментарі
Підпишіться на нашу розсилку, щоб отримувати культурні ласощі та смачні страви! Дякуємо за відвідування!
Якщо вам подобається ця страва, підпишіться на нашу розсилку про смачні культурні натхнення у вашій скриньці!
Якщо ви шукаєте комфортну їжу, збийте миску цього вірменського йогуртового супу, який називається Спас. Це проста страва, яка обов’язково задовольнить!
Вірменський йогуртовий суп
Спас - традиційний вірменський суп, приготований з йогурту та м’яких ягід пшениці.
Цей йогуртовий суп дуже гладкий і втішний. Жувальні ягоди пшениці надають цікаву текстуру і роблять суп більш ситним.
Спас - ідеальний суп, щоб зігріти вас холодним темним вечором, і ви можете використовувати його як альтернативу курячому супу, щоб заспокоїти симптоми застуди та грипу.
Його також можна подавати холодним у спекотні літні місяці.
Цей вірменський суп дуже бюджетний і готується з простих інгредієнтів, які більшість людей мають у своєму холодильнику та коморі.
Як приготувати йогуртовий суп
Суп зробити дуже просто.
Щоб збити невелику порцію Спа, спочатку зварити ягоди пшениці у воді до жування.
(Ягоди пшениці готуються деякий час, але не потрібно постійно їх спостерігати.)
Щоб приготувати суп, змішайте в каструлі яйце, борошно, йогурт та сметану. Додайте води, приправте сіллю і варіть, часто помішуючи, близько десяти-п’ятнадцяти хвилин. В кінці додайте трохи подрібненої трави та варених ягід пшениці, і все готово!
Робота з молочними продуктами в супі
Зазвичай для приготування вершкового супу ми використовуємо жирні вершки, оскільки культурні продукти з нижчим вмістом жиру, такі як йогурт та сметана, що згортаються при нагріванні.
Цікаво, що ви не побачите, щоб цього траплялось у Спас, оскільки яйце не дає йогурту згортатися.
Тим не менше, обов’язково часто перемішуйте суп під час готування.
Варіації рецепту мого йогуртового супу
Як і в більшості традиційних рецептів, кожна сім’я має свій спосіб приготування спа (я ділюсь з вами сімейним рецептом мого чоловіка).
Ось кілька варіантів рецептів, які я знайшов:
- Якщо ви не любите ягід пшениці або не хочете витрачати час на їх приготування, ви можете приготувати спа з рисом, булгуром або ячменем. Просто обов’язково готуйте зерна відповідно до інструкцій на упаковці. Ви також можете зробити суп густішим, додавши більше зерна на ваш вибір.
- Якщо вам не подобається петрушка або її немає під рукою, ви можете приготувати спа з кінзою або свіжою м’ятою. У деяких регіонах цей вірменський йогуртовий суп завжди готують із сушеної м’яти.
- Якщо ви збираєтеся подавати суп гарячим і хочете зробити його смачнішим, ви можете смажити трохи подрібненої цибулі на вершковому маслі до золотистого кольору, а потім додати його в суп. Я також бачив, як це роблять із смаженою зеленою цибулею.