Список гарячих і холодних страв китайської медицини; розумію
Венеса Лау
@ violet.cover
Ілюстрація Ліллі Лам
@lillikins
Демістифікація гарячої проти холодної їжі в китайській медицині
Що таке Yeet Hay?
І все ж сіно! Два слова, яких не хоче почути жодна кантонська дитина.
У дитинстві я з нетерпінням чекав літа з багатьох причин - поза школою, сонце -, але головним серед них був прихід лічі.
Плід з’являється лише на мить протягом сезону, надаючи йому відчуття хвилювання та безпосередності, не схоже на флеш-продаж. Отримайте їх, поки вони гарячі! Я люблю лічі - свіжі, не консервовані. Мені подобається, як вони лопаються у роті, як вони солодкі, але не надто солодкі. Мені навіть подобається мистецтво стрибати їх в самий раз, тому вони ніжно розкриваються між кінчиками пальців, як квітка, що цвіте.
Тож, звичайно, я б ущелину. Або спробуйте, у будь-якому випадку. Я пожирав би один за іншим, поки мама чи батько не помітили мене і не кричали: "І все ж сіно!"
Ці два слова - остаточне припинення батьків. Не проходьте Go, не збирайте 200 доларів, не продовжуйте балуватись цими маленькими кулями неба. Хочете замість цього заправити щось смачно жирне та смажене, наприклад, курячі нагетси або палички моцарели? Вибачте! І все ж сіно! Картопляні чіпси? І все ж сіно! Кубок о ’локшина? Ще сіно!
У кантонській мові сіно буквально перекладається як "гаряче повітря", але позначає щось набагато абстрактніше: це відбувається, коли ви їсте категорію продуктів, що, якщо вірити нашим китайським старійшинам, призводить до появи прищів, ангін, ангіни, свербіж або почервоніння очей при надмірному вживанні. (На мандарині ця концепція відома як huo qi da, або "велике повітряне вогонь").
Не думай, що, старівши, я не дивувався, чи все ж сіно - це просто те, що батьки казали мені тримати мене здоровими прямо і вузько. Але тоді був час, коли я з’їв купу бананів підряд. Це не може бути погано, так? Весь той калій?
Неправильно. Банани - це hon loeng (хан лянг на мандаринській мові), що означає "холодний-прохолодний" - в основному протилежний очному сіну. Вживання занадто великої кількості продуктів під цим угрупуванням теж таке ж погане.
Отже, у чому справа?
Це не має нічого спільного з температурою
Хоча «гаряча» їжа часто випалює, коли мова йде про температуру - наприклад, смажена їжа - це не завжди так. Як лічі. Або імбир. З іншого боку, деякі види чаю вважаються hon loeng, навіть якщо ви потягуєте їх, гарячими трубами. Чи буде щось «гарячим» чи «холодним», залежить від його впливу на температуру вашого тіла, після травлення.