Спортивне харчування отримає основи безпосередньо перед тим, як поповнити!
Запитайте спортсменів та жінок, які, на їх думку, є ключовими питаннями спортивного харчування та важливості оптимізації споживання вуглеводів, використання білка для сприяння нежирному зростанню тканин або конкретних ергогенних допоміжних засобів, таких як креатин, напевно, буде присутній у їх відповідях. Але, на думку Ендрю Гамільтона, є дані, що багато спортсменів можуть нехтувати основними дієтами
Вставте «спортивне харчування» в будь-яку пошукову систему в Інтернеті, і ви отримаєте безліч результатів від компаній, що займаються спортом, та роздрібних торговців, які пропонують товари, що претендують на підвищення спортивних показників. Подібно до цього, на полицях більшості підприємств роздрібної торгівлі спортом та здоровою їжею переповнені продукти «спортивного харчування» - печера таблеток, порошків та зілля Аладіна!
Але незважаючи на те, що досягли значного технологічного прогресу в продуктах спортивного харчування, ці типи продуктів не гарантують автоматично оптимального харчування спортсменів під час важких тренувань. Дійсно, довіра до таких продуктів, як вуглеводні та білкові порошки, напої, що замінюють рідину, та ергогенні допоміжні засоби можуть сприяти формуванню менталітету «продуктивності від пляшки» - припущення, що сучасні високотехнологічні спортивні рецептури харчування можуть гарантувати оптимальну ефективність.
Однак це припущення є хибним. Посилення на продуктах спортивного харчування насправді може призвести до погіршення якості базової дієти, оскільки багато спортсменів просто припускають, що їм більше не потрібно турбуватися про вживання високоякісних натуральних продуктів, що призведе до зменшення споживання основних поживних речовин. Бідніша дієта з низьким вмістом поживних речовин небажана з ряду причин, але особливо тому, що такі дієти пов'язані зі зниженим імунітетом і загалом зниженою стійкістю організму до протистояння суточним, суворим суворості та кумулятивним стресам тренувань.
Добавки також не є універсальною панацеєю. Навіть найдосконаліша харчова добавка у світі буде містити лише хвилину частки величезної кількості природних корисних речовин, які постійно виявляються в їжі - речовин, які можуть допомогти зберегти спортсменів здоровішими, тим самим мінімізуючи час, втрачений внаслідок хвороб та травм.
Спортсменам часто бракує харчових знань
Це загальновизнана теорія спортивного харчування, згідно з якою спортсменам не потрібно поповнювати поживні речовини, оскільки їх збільшення енергетичних витрат означає, що вони їдять більше їжі для активізації діяльності. За умови, що ця додаткова їжа також містить поживні речовини, кінцевим результатом більшого споживання калорій повинно бути більше загального споживання поживних речовин.
Наприклад, припустимо, що сидячий офісний працівник вагою 70 кг споживає близько 1800 ккал на день, а їжа, яка забезпечує ці калорії, становить близько RNI 1,4 мг вітаміну B6. Тепер припустимо, що він починає тренувальну програму, що складає в середньому 10 км бігу на день. Якщо припустити, що витрати енергії на біг складають близько 1 кілокалорій на кілограм на кілометр, нашому новоактивному офісному працівникові потрібно буде споживати близько 700 ккал на день (тобто 2500 ккал загалом) для підживлення цієї діяльності. Якби він продовжував харчуватися точно такою ж їжею, але просто збільшував обсяги порцій, щоб задовольнити цю підвищену потребу в енергії, ми очікували б пропорційного збільшення споживання вітаміну В6 з 1,4 до 1,95 мг на день (25/18 х 1,4 мг) - більше ніж достатньо для задоволення будь-якої підвищеної метаболічної потреби.
Однак, хоча ця теорія в цілому істинна, є три неявні припущення:
1. Основна якість дієти збалансована з поживної точки зору, забезпечуючи достатню кількість основних поживних речовин;
2. «Зайві» калорії, що споживаються на тренування, також отримуються з поживної їжі, а не з «порожніх калорій» (наприклад, цукриста їжа, така як кондитерські вироби, шкідлива їжа та газовані напої);
3. У спортсмена немає особливих потреб - наприклад, спортсменки, які займаються такими ударами спорту, як біг, і які зараз вважаються значно вищими потребами в залізі.
Хоча ці припущення здаються цілком обґрунтованими, дивно, як багатьом спортсменам не вистачає знань, необхідних для вибору здорової їжі. Наприклад, дослідження, проведене на початку 1990-х років, оцінювало знання про харчування та дієтичні норми чотирьох груп жінок (1):
- 18 жінок у постменопаузі;
- 14 танцюристів коледжу;
- 13 членів команди коледжів;
- 14 неатлетичних жінок коледжу.
Усі випробувані заповнили анкету особистої інформації, цілодобове відкликання їжі, опитувальник частоти їжі та перевірку знань щодо харчування. Хоча спортсмени на трасі набрали значно більший результат у тесті на знання, ніж танцюристи (26,5 проти 22,2), вони набрали менше результатів, ніж жінки в постменопаузі (28,5) та жінки, що не займаються атлетичним коледжем (29,7).
Набагато недавніше дослідження порівнювало знання про харчування та дієтичний склад італійських спортсменів та не спортсменів (2); 60 атлетичних та 59 неатлетичних жінок-підлітків заповнили 3-денні анкети щодо відкликання їжі та харчування. Хоча спортсмени повідомляли про більш високий рівень споживання вуглеводів, заліза та клітковини та споживання менше жиру, споживання кальцію, заліза та цинку все ще було менше рекомендованого раціону для цих поживних речовин. Більше того, хоча спортсмени дали трохи більший рівень правильних відповідей на опитувальник з питань харчування, ніж не спортсмени, різниця була досить невеликою (77,6% проти 71,6%).
В іншому недавньому дослідженні вивчалися дієтичні норми, відношення та фізіологічний статус футболістів-першокурсників в Атланті та повідомлялося, що більше половини групи вважають, що білкові добавки необхідні для росту та розвитку м'язів, і що білок є основним джерелом енергії для м'язів ( 3).
З цих та інших досліджень ясно, що, хоча вік, вид спорту та культурно-соціальне походження спортсменів відіграють важливу роль у визначенні якості дієти, багато спортсменів все ще бентежать щодо того, що становить здорову та поживну дієту, необхідну для підтримки тренувань . Існують також докази того, що навіть коли спортсмени більш обізнані та мають більш позитивне ставлення до харчування, вони все одно не дотримуються цього за допомогою вдосконаленої дієтичної практики (4).