Споживання білка за їжу Скільки можна перетравити м’язи та сили
З якоїсь дивної причини ця нібито довільна кількість білка здається десь 30-50 г для всіх людей, незалежно від маси тіла.
Якщо це припущення ще недостатньо асинінічне, дозвольте мені пояснити вам, чому організм може обробляти трохи більше білка за один прийом, тоді люди, здається, вважають це за.
Ранні фази перетравлення білка
Перш ніж ми розберемося з кількістю білків та відчутними цифрами, які ви маєте реалізувати, варто мати елементарне розуміння того, як білок насправді метаболізується організмом людини. Очевидно, що весь обсяг перетравлення білків є областю досліджень сам по собі, ми все одно переглянемо суть його роботи.
По-перше, як ви, напевно, вже знаєте, процес прийому всередину починається у роті, який головним чином відповідає за фізичне розщеплення продуктів. Після того, як різці та моляри виконують свою брудну роботу, поламані шматочки їжі/поживних речовин (у даному випадку білка) потрапляють у шлунок, де починається процес травлення.
Шлунок є багатим джерелом шлункового соку, який складається з соляної кислоти, хлориду натрію та хлориду калію. Ці кислоти ініціюють хімічний розпад (денатурацію) білків і активізують необхідні травні ферменти для подальшого процесу травлення. Одним з ключових ферментів у перетравленні білка є пепсин, саме тому деякі натуропати стверджують, що ті, хто вживає велику кількість білка, повинні додавати цей фермент, але це ще слід вивчити на предмет ефективності.
Пізні фази перетравлення білка
Продовжуючи, після того, як білок був денатурований в достатній мірі; елююючі поліпептиди пробиваються до дванадцятипалої кишки, тобто переднього сегмента тонкої кишки. Дванадцятипала кишка є місцем переважної більшості травлення білків та всмоктування амінокислот. Велика кількість травних ферментів, що знаходяться в тонкому кишечнику, служить для подальшого розщеплення поліпептидів до ізольованих амінокислот і мінімальних кількостей ді-/три-пептидів.
Ближче до кінця перетравлення білка, виділені амінокислоти призначаються або до входу в кишкові клітини, або через циркуляцію до печінки. Потрапляючи в печінку, амінокислоти, нарешті, піддаються належним метаболічним шляхам відповідно до енергетичних потреб організму (наприклад, використовуються для синтезу білка, використовуються як субстрат для глюконеогенезу тощо).