Споживання їжі та споживання їжі працівниками лікарень у Домініканській Республіці SpringerLink
Анотація
Ішемічна хвороба серця (ІХС) є основною причиною смерті за офіційною статистикою смертності в Домініканській Республіці. Метою цього дослідження було оцінити споживання їжі та споживання їжі домініканцями та обговорити ризики ІХС, пов'язані з споживанням поживних речовин. Піддослідними були 22 чоловіки та 81 жінка, добровільно набрані серед 230 працівників лікарні в Санто-Домінго. Середнє споживання поживних речовин та споживання їжі було оцінено за допомогою єдиного 24-годинного методу відкликання, який проводили навчені особи, які сприймали споживання кожного попереднього дня з півночі до півночі. Середнє споживання енергії становило 2030 ккал. Середнє споживання загального білка, загального жиру та вуглеводів становило 66,3 г, 89,1 г та 248 г відповідно. Відсоток енергії від загального жиру становив 39,5%, що було вище за рекомендації ВООЗ. Але відсоток жиру тваринного походження до загального жиру становив 46,8%. Зокрема, значення у групі з низьким рівнем доходу становило 31,7%. Більше того, ми проаналізували структуру споживання їжі, щоб зрозуміти домініканський режим харчування, і було виявлено три фактори, що пояснюють характеристики на основі факторного аналізу.