Споживання м’яса пов’язане з невеликим зростанням серцево-судинних захворювань, що спричинює всі причини смертності
Взаємозв'язок доза-реакція чітка, дослідники повідомляють, що жодна кількість м'ясного споживання не було безпечним.
Вживання м’яса, включаючи як перероблене м’ясо, таке як бекон, ковбаси, хот-доги, так і необроблене червоне м’ясо, пов’язане з невеликим збільшенням ризику серцево-судинних захворювань та смертності від усіх причин, згідно зведених даних шести перспективних когортних досліджень.
Свійська птиця також була пов'язана з дещо підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, але не смертністю від усіх причин, хоча дослідники застерігають, що їх аналіз не міг розрізнити споживання смаженої та несмаженої курятини. Не було виявлено зв'язку між вживанням риби та серцево-судинними захворюваннями чи смертністю від усіх причин.
"Підвищений ризик, пов'язаний з вживанням цих тваринних білків, зокрема м'яса, що переробляється, та необробленого червоного м'яса, невеликий", - сказав провідний дослідник Віктор Чжун, доктор філософії (Корнельський університет, Ітака, Нью-Йорк), TCTMD. «Однак більшість людей їдять м’ясо, птицю та рибу щотижня або щодня. Ця харчова поведінка піддається модифікації. Тому модифікація споживання цих продуктів з білковою їжею може бути важливою стратегією для зменшення серцево-судинних та передчасних смертей на рівні населення ".
Чжун сказав, що позитивний зв'язок між споживанням м'яса переробленого м'яса та серцево-судинними захворюваннями та смертністю в основному вважається добре встановленим. Однак зв'язок з необробленим червоним м'ясом є менш певним, хоча багато досліджень показали позитивну зв'язок між вживанням червоного м'яса та серцево-судинними захворюваннями та смертністю. Дієтичні рекомендації в цілому рекомендують обмежувати оброблене м'ясо та необроблене червоне м'ясо для запобігання хронічним захворюванням, сказав він.
Жодна кількість м’яса, яке не показано в безпеці
Опублікований в Інтернеті 3 лютого 2020 року в JAMA Internal Medicine, аналіз включав дані ARIC, CARDIA, Дослідження серцево-судинної системи, Дослідження серця Фраммінгема, Дослідження нащадків Фрамінгема та MESA, які є частиною проекту об’єднання ризиків протягом усього життя . Дані про вихідну дієту були зібрані між 1985 і 2002 роками, і в аналіз були включені 29 682 учасники (середній вік 53,7 року; 44,4% чоловіків), медіана яких становила 19,0 років. Середнє споживання обробленого м’яса, необробленого червоного м’яса, птиці та риби становило 1,5, 3,0, 2,0 та 1,6 порції на тиждень відповідно.