Споживчі переваги щодо простежуваних продуктів харчування з різними функціями атрибутів інформації про безпеку
Бо Хоу
1 Школа філософії та державного управління, Університет Цзянсу, Сюйчжоу 221116, Китай; nc.ude.unsj@obuoh
Цзин Хоу
2 Школа бізнесу, Університет Цзянсу, Сюйчжоу 221116, Китай; nc.ude.unsj@gnijuoh
Лінхай Ву
3 База досліджень безпеки харчових продуктів провінції Цзянсу (Школа бізнесу), Університет Цзяньнань, Усі 214122, Китай
Анотація
1. Вступ
Часті проблеми безпеки харчових продуктів протягом останніх років постійно і неодноразово викликали неспокій у китайської громадськості. Насправді ризики безпечності харчових продуктів є загальною проблемою, з якою стикаються багато країн світу. Споживачі у всьому світі часто стикаються з різним ступенем ризику безпеки харчових продуктів. За підрахунками Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), щорічно у всьому світі внаслідок харчової або водянистої діареї спричиняється приблизно 2,2 мільйона смертей [1]. Щороку до 1999 року в США від харчової хвороби помирало приблизно 5000 людей [2]. Починаючи з 2011 року, загальна кількість випадків харчових захворювань, за оцінками, становить 48 мільйонів у Сполучених Штатах, при цьому 3000 смертей щорічно [1]. Ситуація в Китаї ще гірша. У Китаї траплялося багато інцидентів з безпекою харчових продуктів, таких як забруднене меламінове сухе молоко, червоні солоні качині яйця Судану та хворі або мертві свині на ринку; ці випадки призвели до того, що понад 50 000 людей захворіли або померли [3].
Коли здоров’я споживачів погіршується, вони часто не можуть негайно або остаточно віднести хворобу до певної їжі. Більше того, споживачі не можуть спостерігати за виробничим процесом, що призводить до інформаційної асиметрії в атрибутах інформації про безпечність харчових продуктів [4]. Системи простежуваності харчових продуктів здатні контролювати виробництво та розподіл харчових продуктів, створюючи надійний безперервний потік інформації про безпеку в ланцюгу поставок, виявляти джерело проблеми та відкликати супутні товари через простежуваність [5]. Отже, ці системи вважаються головним інструментом для ефективного усунення інформаційної асиметрії та фундаментального запобігання ризикам безпечності харчових продуктів [6] і широко застосовуються в Америці, а також у багатьох європейських країнах. Китай продовжує сприяти побудові систем відстеження харчових продуктів з 2010 року. Однак побудова систем відстеження харчових продуктів принципово не зменшила випадків безпеки харчових продуктів [7].