Справжня причина, чому Ентоні Бурден ненавидів бранч
Отже, ви дійшли до тієї доленосної глави «Кухня конфіденційно» Ентоні Бурдена. Коли новаторська книга дебютувала 20 років тому, Бурден пролив багато кухонних скандалів, пригод у подорожах та особистих домислів, над якими ми продовжуємо роздумувати і сьогодні. Ми все ще пам’ятаємо мудрі слова Бурдена, коли спостерігаємо, як якісь бідні соки замовляють гамбургер як слід: зрештою, кухні іноді зберігають старе, менш якісне м’ясо для добре приготованих страв. Ми високо піднімаємо голову, замовляємо середньо-рідко і вітаємо себе за те, що ми мудріші (через Vox).
Багато порад самородків Бурдена мають сенс. Не замовляйте курку в ресторані: це нудно і нерішуче. Вершкове масло і лише справжні речі - це те, що додає смаку та насиченості страві. А якщо ви подорожуєте, уникайте ресторанів, наповнених туристами та меню англійською мовою (через BBC).
Інші слова поради Бурдена більш бентежать, як його величезна ненависть до сніданку. І назавжди вчитель Бурден порадив нам уникати цього.
Пізній сніданок - страждання кулінарної промисловості
Бурден, який провів більше чотирьох десятиліть у харчовій промисловості, ненавидів бранч, бо бачив, як роблять ковбасу, образно і, ну, буквально. Брунч, як стверджував Бурден, є "жахливим, цинічним способом розвантаження залишків та оплати втричі більше, ніж ви зазвичай берете за сніданок" (через Орегонську). Можливо, ти недовірливо хитаєш головою. Але, задумавшись, ті млинці з лимоном-рікоттою, які ви замовили під час останнього пізнього обіду, коштували 17,95 доларів, і в основному вони виготовляються з борошна та молока.