Спред з єврейського штетла Гіршон - чорна редька та курячий жир - שוואַרץ רעדיש און הינדל פעט - ✮
Спільний доступ - це турбота, громадянин!
Зображення Шмальца, що використовується під ліцензією Creative Commons від Pinterest.com
Мої громадяни, сьогодні я маю честь поділитися з вами майже вимерлим етнічним рецептом, вкоріненим глибоко в єврейській психіці ашкеназіків (Східної Європи)!
Зараз дуже рідкісну чорну редьку змішували з курячим жиром, цибулею, сіллю та перцем, щоб забезпечити вкрай необхідні калорії під час суворої східноєвропейської зими. Це було необхідністю для євреїв, які були настільки бідними, що це було буквально все, що вони мали їсти в ці суворі часи.
Ті з нас, “певного віку” пам’ятають, як наші дідусі чи прадіди служили цьому, хоча сьогодні це практично зникло, за винятком кількох вечірок із гастрономією, як Семмі в Нью-Йорку.
Я, наприклад, пам’ятаю, як моя прабабуся робила це для мене, коли їй було 95 років, і до недавнього часу про це майже забула.
Оскільки я ніде не міг знайти його рецепт, я відтворив його (з додаванням чебрецю, смаженого часнику та вареної цибулі), і, думаю, він вийшов приголомшливим - спробуйте і подивіться!
Смак дивовижно легкий, але з пікантністю, яка просто викликає бажання продовжувати його їсти, намазуючи на сільському хлібі так, як це робили наші предки-ашкеназіки ...
До речі, це також здоровіше та краще для вас, ніж масло!
Як зазначено на pjourway.org:
Більшість американців знайомі з червоною редькою, але історично чорна редька найчастіше використовувалася в єврейській кулінарії.