Сприятлива для нирок їжа Тірамісу; Соціальне харчування Совок
Багато дієтологів погодилися б що однією з найскладніших дієт, яку слід дотримуватися, є ниркова дієта. У пацієнтів, які потребують діалізу, часто спостерігаються низькі зміни енергії та смаку. Цим людям кажуть, що вони повинні обмежувати фосфор, калій, кальцій і натрій. Початок дієти вимагає обмеженого вмісту білка - однак у міру того, як все переростає в термінальну стадію ниркової недостатності, дієтологи роблять все можливе, щоб допомогти клієнтам вживати достатню кількість білка.
Пацієнти часто чують "не їжте цього і не їжте цього". Найпоширеніше запитання натомість: "Тоді що я можу їсти?" Як і багато лікарів-дієтологів, у мене часто виникають труднощі із відповідями на це питання.
Нещодавно я взявся за завдання створити 12 рецептів, придатних для нирок, які не тільки відповідали б харчовим нормам, але й мали вигляд та смак. Призначений для пацієнтів, які проходять діаліз, кожен рецепт зосереджений на трьох основних сферах: мінерали, білки та смак. Рецепти повинні були бути простими та швидкими у приготуванні, і більшість із них замінювала сіль свіжою вирощеною зеленню, яку я посадив для прийому пацієнтами додому. Цей проект навчив мене запитувати себе: що б я робив у ситуації, що не ідеальна? Хоча для пошуку відповідей легко звернутися до підручника, важливо розробити рішення, які відповідають індивідуальним уподобанням та стилю життя пацієнтів. Який найкращий спосіб це зробити? Познайомтесь із тими, з ким ви працюєте, і поставтесь на їхнє місце.