Сприйняття смаку гіркої їжі залежить від генів

07 квітня 2011 р. - Останнє оновлення 08 квітня 2011 р. О 13:25 за Гринвічем

залежить

Пов’язані теги: Смак

Дослідження, опубліковане в Chemical Senses, повідомило, що 25 рецепторів гіркоти людини та їх відповідні гени (відомі як рецептори смаку, типи 2 або TAS2R) мають вищі за очікувані рівні генетичних варіацій, що може впливати на реакцію на гіркі сполуки в їжі постачання.

Такі генетичні варіації можуть вплинути на вибір дієти, наприклад, чи будемо ми їсти достатньо овочів, вживати алкогольні напої чи насолоджуватися цитрусовими фруктами, припустили дослідники з Коледжу сільськогосподарських наук штату Пенсільванія.

"Подібно до того, як деякі люди є дальтоніками, деякі люди не мають смаку і просто не можуть скуштувати гірких речей, ніж інші", - сказав Джон Хейс, доцент кафедри харчових наук у штаті Пенсільванія.