Скільки калорій у спільному науковому просторі Бекон
Повсякденна наука
Баконам подобається бекон. Більше ніж молоко, або кантрі, і західна музика, або Дональд Трамп. За даними веб-сайту Statista, у 2018 році понад 80% американців сказали, що вони його їдять, а 18% - ні (1,8% не впевнені; скажіть що?). Як нереконструйований всеїдний (я намагаюся, вегани, я намагаюся), я теж їжу бекон зрідка. І, будучи аналітично нав'язливим, мені цікаво - скільки калорій воно містить? Зокрема, «бічний бекон», який їдять більшість людей (навіть канадці їдять переважно бічний бекон).
Звичайно, немає точної відповіді на питання про калорійність бічного бекону. Це залежить від джерела бекону (свиня, так, але яка кремезна свиня?). Це також залежить від того, як його готують. Я не думаю, що хтось їсть його сирим, але крім того, уподобання можуть варіюватися - від м’яко жирних до руйнуючих. Чим більше воно смажиться, тим більше калорій проливається. Але навіть хорошу фігуру стадіону знайти непросто.
Що говорить Інтернет про калорії в беконі?
Інтернет має незрозумілі різноманітні відповіді на питання, скільки калорій в беконі. Ось кілька прикладів.
‑— Почніть із Вікіпедії, яка часто є моєю першою інформаційною зупинкою. За даними Вікі, один рашер (шматочок) бекону, приготовлений до «смугастого» вигляду, важить 20 грам, забезпечує 66 калорій, і 73% цих калорій складаються з жиру. Це не дуже допомагає, тому що це не говорить нам, наскільки великим був зріз для початку - був він тонким чи товстим?
- Сайт “Fitbit” дає дуже заплутану інформацію. Одна сторінка, яку ви отримаєте, якщо в Google “Fitbit bacon калорії” стверджують, що 1 скибочка густого бекону, смаженого, містить 42 калорії, жодна з яких не з жиру! Але тоді це дає значення 29 грамів жиру, який містив би близько 260 калорій. На іншій сторінці Fitbit ви дізнаєтесь, що порція 2 скибочок вареного бекону містить 70 калорій, причому 50 з них надходять з жиру. Це нерозумно для дуже тонких, коротких скибочок. Але тоді, на тій же сторінці, порція 13 грамів вареного бекону забезпечує ті самі значення - 70 калорій загалом, 50 з жиру. Це 71% від жиру. Вікі дає значення 66 калорій на скибочку, Fitbit - лише 35.
- Сайт “Myfitnesspal” містить два значення калорій у скибочці бекону, 37 і 45, з жиром, що становить 68% від загальної кількості.
Принаймні значення “Калорії з жиру” є однаковими для всіх 3 джерел інформації, але чи є вони правильними, враховуючи широкі коливання загальної калорійності на скибочку?
Я міг би продовжувати полювання в Інтернеті, але з такими відмінностями, в чому б сенс? Тож я вирішив визначити цінності сам. Я зробив невеликий експеримент. Власне, я зробив це чотири рази, використовуючи 3 різні джерела бічного бекону, придбаного в магазині.