Стандарти вегетаріанської їжі
Визначення вегетаріанського
Вегетаріанець - це людина, яка вирішила їсти переважно овочі, фрукти, зернові, горіхи, бобові та насіння з яйцями та молочними продуктами або без них, і утримується від вживання будь-якого м’яса, птиці, дичини, риби, молюсків (Вегетаріанське товариство) . Людина може вибрати дотримуватися вегетаріанської дієти через занепокоєння щодо здоров’я, прав тварин та екологічної відповідальності; або з релігійних причин. Найпоширеніша вегетаріанська дієта, відома як "ово-лакто-вегетаріанство", включає продукти тваринного походження, які не є результатом забою, такі як молоко та яйця. Інші підрозділи вегетаріанської дієти включають:
- Лакто-вегетаріанство: дозволяє вживати молоко та молочні продукти, але виключає яйця та інші продукти тваринного походження, отримані в результаті забою. Лакто-вегетаріанці утримуються від вживання сирів, що містять сичуг тварин та желатин (обидва продукти забою тварин).
- Ово-вегетаріанство: дозволяє вживання яєць, але виключає молочні продукти, такі як молоко та сир та інші продукти тваринного походження, отримані в результаті забою.
Харчові служби в університеті Торонто в університеті Сент-Джордж визначають вегетаріанську дієту як "ово-лакто вегетаріанську" - дієту, яка включає овочі, фрукти, насіння, зернові та горіхи на додаток до яєць, меду та молочних продуктів, за умови, що вони не містять побічні продукти забитих тварин.
Вегетаріанські стандартні рекомендації
Вегетаріанська етикетка призначена для підтвердження того, що продукти харчування є вегетаріанськими згідно з визначенням вище, на додаток до відповідності наступним рекомендаціям:
Усі продукти, позначені як вегетаріанські або „вегетаріанські”, не повинні мати м’яса, отриманого в результаті забою тварини, та всіх побічних продуктів. Наступні товари виключені з вегетаріанської їжі:
- М’ясо, птиця, дичина, риба або молюски
- Тваринні жири (наприклад, крапельне сало, сало, сало), амінокислоти, аспік, кістка, кісткове вугілля, кісткове борошно, щетина, колаген, пух, суха кров, похідні жирних кислот, желатин (е), гліцерин (е), шрот з копит і рогів, олеїнова кислота, олеоїнова олія, олеостеарин, пепсин, білки (наприклад, еластин, кератин, ретикулін), сичуг, шкури, стеарати, стеаринова кислота, стеарин (e).