Стартапи від гуртожитку до настільного коледжу мають на меті харчову промисловість - The New York Times
Студенти університетів роками створювали бізнес у своїх гуртожитках. Хоча "підприємець у коледжі" часто викликає образи засновників технологій, натомість кадри студентів зосереджуються на руйнуванні харчової промисловості.
Ці підприємці, окрім смаку, використовують науку для виведення своєї продукції на ринок. Їх основна увага приділяється низьким технологіям, але вони стикаються зі своїми власними проблемами, включаючи правила щодо відходів та безпечності харчових продуктів, стверджують експерти.
"Заснувати харчову компанію насправді набагато складніше, ніж створити, скажімо, додаток, оскільки студенти навчаються програмуванню в школі і можуть протестувати бета-версію з потенційними клієнтами", - сказав Рікардо Сан Мартін, професор Каліфорнійського університету в Берклі, який керує новою програмою, зосередженою на створенні альтернатив м’яса та морепродуктів.
"Але в продовольчому просторі студентам потрібно знайти місце, де вироблятимуть свою продукцію, знайти гарантію та відповідати як державним, так і федеральним правилам", - сказав він. "І їм потрібно знайти канали розподілу і, перш за все, переконати людей їсти нову їжу, яка може бути чужою до того, до чого вони звикли".
Закусочна їжа є популярною відправною точкою для багатьох молодих засновників, сказала Кара Нільсен, віце-президент з питань тенденцій та маркетингу в CCD Innovation в Емерівілі, Каліфорнія. на ходу та шукаючи здорового харчування ".
Голод може стати чудовим мотиватором.
Ріп Пруйскен з Нідерландів часто ходив на полювання за закусками, будучи студентом університету Брауна. Після візитів додому він часто тягнув назад стропвафелі - популярне голландське поєднання печива та карамелі, яке було недоступно в Провіденсі, штат Р.І., додому до Брауна.
"Всі хотіли їх, що, на мою думку, було круто, але я не думав про це двічі до молодшого курсу", - сказав пан Пруйскен. Коли не вчився, він почав експериментувати з виготовленням вафель.
Шляхом спроб і помилок він вдався до рецепту та послідовності, які йому сподобались. Він почав продавати свої кондитерські вироби у студентському містечку в 2008 році, знайшовши готову аудиторію серед жадібних студентів. Їх популярність спонукала його збільшити виробництво, тому він знайшов кухню, придбав ліцензію на харчування та працював над упаковкою.
Разом з Марко Де Леоном, його співзасновником і товаришем по справах Брауна, він продовжує експериментувати з новими рецептами через дев'ять років після закінчення школи. Однією є їх версія 200-річного печива. І вони намагаються зменшити вміст цукру в продуктах, зберігаючи при цьому смак. Їхня компанія Rip Van Wafels розширилася далеко за межі своїх корінь у Новій Англії, розподілившись у багатьох мережах продуктових магазинів.
Даніель Курцрок та Джордан Шварц також створили закусочну, але їх продукт виріс із попередньої мети: варити пиво, коли вони були першокурсниками в 2009 році в Каліфорнійському університеті, Лос-Анджелес.
Однак була одна неприємна проблема: вони виросли з думкою про стійкість, і домашнє пивоваріння було чим завгодно. «Ми використовували один фунт зерна на кожну шість пачок пива. Це було просто марнотратно », - сказав пан Курцрок.
Вони шукали в Інтернеті способи використання відпрацьованого зерна - терміну, що використовується для опису побічного продукту пивоваріння. І вони швидко скористалися можливістю заробляти гроші, випікаючи хліб із залишками зерна.
"Ми не могли продати пиво, але ми могли продати харчові продукти із зерна, а потім зробити пиво безкоштовно", - сказав пан Курцрок.
Останні оновлення
Вони намагалися виготовляти та продавати хліб, але процес забирав багато часу, і продукт мав короткий термін зберігання. Після деяких досліджень, сказав пан Курцрок, вони перейшли на батончики для граноли. Зараз, майже через 10 років, вони знову обертаються, щоб зосередитись на виробництві борошна із зерен. Їх пивоваріння пішло в минуле; тепер вони замість цього отримують відпрацьоване зерно з ремісничих пивоварень. І вони добудовують свій перший виробничий центр у Берклі, де проживає кілька пивоварень.