Стейк-пальці та рецепт підливки Ree Drummond Food Network
Інгредієнти
Пальці стейків:
1 склянка універсального борошна
1 чайна ложка приправленої солі
1/2 чайної ложки чорного перцю
1/4 чайної ложки кайенського
2 фунтів тендітного круглого стейка або кубичного стейка, нарізаного на 1-дюймові смужки
2 столові ложки вершкового масла
2 столові ложки рослинної або ріпакової олії
Соус:
2 столові ложки борошна загального призначення, плюс більше, якщо потрібно
3 - 4 склянки молока
Сіль і свіжомелений чорний перець
Напрямки
- Для пальців стейка: З’єднайте борошно, приправлену сіль, перець та кайену в блюді. Збийте молоко та яйця в окремому посуді.
- Щоб панірувати м’ясо, спочатку викопайте борошняну суміш, потім швидко занурте в яєчну суміш, а потім поверніть у борошняну суміш для покриття з обох сторін. Продовжуйте, поки все м’ясо не буде паніруватися.
- Нагрійте вершкове масло і рослинне масло у великій сковороді на середньому та середньому вогні. Смажте стейк-смужки 4 або 5 за раз, перевертаючи посередині. Коли він стане золотисто-коричневим, приберіть з сотейника на тарілку, вистелену паперовим рушником. Продовжуйте з м’ясом, що залишився. Нещільно накрийте фольгою, щоб зберегти тепло.
- Для підливи: Злийте всю мастило з сотейника, а потім додайте 1/4 склянки жиру назад. Посипте борошном. Збивайте суміш, поки вона не стане пастою (додайте більше борошна, якщо потрібно), і варіть пасту на середньому повільному вогні, поки вона не стане темно-золотистою. Влийте приблизно 3 склянки молока, постійно збиваючи. Дайте соусу зваритися і загуснути, регулярно збиваючи і додаючи більше молока, якщо воно здається занадто густим. Приправте підливу сіллю і перцем і розлийте в невеликі страви.
- Подавайте стейк пальчиками з підливою. Нім!