Стенфордське дослідження підтримує вживання здорових жирів The Paleo Diet®
Протягом багатьох років точилася дискусія щодо того, чи дієта з низьким вмістом жиру чи дієта з низьким вмістом вуглеводів корисна для здоров'я та схуднення. Кілька фактів вже добре встановлені. Наприклад, вживання занадто багато насичених жирів та трансжирів може призвести до засмічення артерій та серцевих захворювань. Крім того, слід уникати вживання дієти з високим вмістом рафінованих вуглеводів (цукру), яка може спричинити введення інсуліну в організм.
Стенфордське дослідження вирішує проблеми з низьким вмістом жиру та низьким вмістом вуглеводів
Нове дослідження ставило за мету врегулювати дискусію раз і назавжди.
Під керівництвом Крістофера Д. Гарднера, директора з питань харчування в Стенфордському дослідницькому дослідницькому центрі, результати дослідження були опубліковані в журналі Американської медичної асоціації (JAMA) на початку цього року.
Тож яка дієта була визначена найкращою?
Ні, виявляється. Або, щоб дати позитивне обертання, обидва мають рацію.
У добре фінансуваному дослідженні взяли участь понад 600 людей і проходили протягом 12 місяців. Кожен учасник мав або зайву вагу, або ожиріння, але в іншому випадку був здоровим. Усі відвідували уроки харчування, і всім було наказано мінімізувати споживання цукру, рафінованого борошна та трансжирів. Всім учасникам також було наказано їсти багато овочів та продуктів, багатих на поживні речовини. Не було вказівок щодо споживання калорій, але всім рекомендувалося розвивати хороші харчові звички, такі як готувати власну їжу та їсти їжу з родиною.
Одній групі сказали обмежити споживання жиру, а іншій - вуглеводи.
Наприкінці 12 місяців обидві групи в середньому втратили приблизно однакову кількість ваги. Результати у людей були різними; одна людина схудла на 60 кілограмів, а інша - на 20, але загалом була втрачена значна кількість ваги. Група з низьким вмістом вуглеводів втратила в середньому 13 фунтів, а група з низьким вмістом жиру - 11,7 фунтів. Обидві групи також повідомили про покращення розміру талії, жиру в організмі, рівня цукру в крові та рівня артеріального тиску.
Справа для поживних продуктів
Незважаючи на те, що дослідження не закінчило дискусію про низький вміст жиру проти вуглеводів раз і назавжди, воно підтримало концепцію, згідно з якою найбільше значення має якість їжі, яку ви їсте. Учасникам дослідження пропонувалося їсти більше цільної їжі, багатої на поживні речовини, не зважаючи на розмір порції та кількість калорій.