Стійкі морепродукти - Healdsburg SHED
Без категорії
Стійкі морепродукти
Примітка: Ця функція спочатку виходила у серпневому/вересневому номері журналу Made Local Magazine і передруковується тут із дозволу. Ми постачаємо морепродукти з TwoxSea і віримо в їх продукт. Ми сподіваємось, що вам сподобається цей проникливий погляд на їхні інновації в галузі стійких морепродуктів.
Тони чи пливи
Як ще може нас врятувати вирощування риби, водоростей, водоростей та личинок мух
Автор: Alastair Bland
Розмовляючи з Біллом Фоссом вперше, легко заблукати у його взаємопов’язаній павутині планів, проектів та амбіцій, спрямованих на творчий шлях до нового винаходу промислової харчової системи. Фосс, який мешкає в Хілдсбурзі, є співвласником рибного ресторану в Саусаліто та TwoXSea, стійкої оптової компанії з морепродуктів, що базується в Сан-Франциско.
Але зараз, прагнучи змінити, що - і спосіб - їдять американці, цей підприємець, що займається харчуванням, виходить за межі моря. На схилі пагорба над затокою Бодега Фосс та кілька ділових партнерів готуються запустити ферму для ракоподібних, яка буде вирощувати устриці, гребінці, моркву та кілька видів водоростей у резервуарах, що не мають виходу до моря.
Завод, який був розроблений у 80-х роках як лососева ферма Кохо, забезпечить молюсків для TwoXSea, яким він володіє разом із партнером Кенні Бєловим. Він також вироблятиме водорості, швидкозростаючу супер-їжу, яка підтримує людей протягом століть і переживає нову моду. Ферма також послужить джерелом водоростей для чергової діяльності Фосса - рибного господарства в окрузі Лассен, де вони з Бєловим вирощують, як їх називають, “відновлювану форель”. Риба унікальна своїм харчуванням, вегетаріанською сумішшю водоростей, лляного насіння та горіхів. Більш віддаленою метою є використання харчових відходів ресторану та вирощування комах для форелі.
Якщо Фосс здається розфокусованим, він цього не робить, оскільки його проекти та плани мають спільну нитку: "Все, що ми робимо, це закриття циклів", - пояснює він.
Тобто, Фосс шукає у всіх напрямках шляхи для продуктивного використання надлишків живлення та енергії та, зрештою, усунення потоків відходів від світового виробництва продуктів харчування. Розглянемо його форель. Їхній раціон доповнюють вирощеними в Каліфорнії горіхами, які стають непроданими, оскільки вони зламані або спотворені, і які в іншому випадку будуть відкинуті (він і Бєлов поки що хочуть тримати в секреті тип горіхів). А на фермі молюсків із затоки Бодега планується коли-небудь активувати роботу припливних насосів і одночасно виробляти електроенергію для мережі за допомогою турбін, води та гравітації. Тварини там не їли б нічого, крім водоростей і водоростей, вирощених на місці, і екологічний слід об'єкта був би по суті нульовим.
Запуск ферми в затоці Бодега припадає на ключовий момент на місцевому ринку морепродуктів. Вийшов у Pt. Національний морський берег Рейеса, ферма устриць Дрейк-Бей, яку багато хто вважає зразком стійкої аквакультури на базі громади, був закритий федеральним урядом, а разом з нею пішло і головне джерело місцевих устриць, які вирощуються у відкритій воді та фільтрувати живлення природних водоростей і планктону. Вирощування устриць, як правило, вважається дуже чистим видом землеробства.
"Мене вбиває, що у світі, де людям потрібна їжа, ми закриваємо одну з найкращих аквакультурних ферм", - каже Фосс, який працює на фермі молюсків разом з іншим партнером, Девідом Купером. консультант з нерухомості з Сан-Франциско. Купер присягається, що операція, яка може розпочатися пізніше цього літа, поставить округ Сонома на карту як лідера в галузі технологій аквакультури. Об'єкт складається з шести танків на 55000 галонів, ставка на 4,5 мільйони галонів та ще однієї незабудованої площі розміром з футбольне поле.