Стійкі системи харчування для оптимального здоров’я на планеті
Челсі Р Канаван
а Гарвард Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана, Бостон, Массачусетс, 02115, США
b Департамент глобального охорони здоров’я та населення,
Рамадхані А Нур
а Гарвард Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана, Бостон, Массачусетс, 02115, США
c Департамент харчування,
Крістофер Д Голден
а Гарвардський Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана, Бостон, Массачусетс, 02115, США
d Департамент охорони навколишнього середовища,
f Центр навколишнього середовища Гарвардського університету, Кембридж, Массачусетс, 02138, США
Калестійна Джума
g Гарвардська школа Кеннеді, Кембридж, Массачусетс, 02138, США
h Центр науки і міжнародних відносин Белфера,
Wafaie Fawzi
а Гарвард Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана, Бостон, Массачусетс, 02115, США
b Департамент глобального охорони здоров’я та населення,
c Департамент харчування,
e Відділ епідеміології,
Анотація
Стійкі харчові системи є важливим компонентом планетарної стратегії охорони здоров’я щодо зменшення загрози інфекційних захворювань, мінімізації наслідків для навколишнього середовища та сприяння харчуванню. Тенденції людського населення та перехід до дієти призвели до зростаючого попиту на їжу та збільшення виробництва та споживання м’яса на тлі зменшення доступності ріллі та води. Інтенсифікація виробництва продукції тваринництва має серйозні наслідки для навколишнього середовища та інфекційних хвороб. Очищення земель для сільського господарства змінює екосистеми, збільшує взаємодію людини та дикої природи та призводить до поширення хвороб. Конкретні втручання слід оцінювати з метою оптимізації стійкості до харчування, мінімізації наслідків для навколишнього середовища та зменшення ризику захворювань тварин і людей.
Мінімізація негативних впливів динаміки харчової системи на навколишнє середовище та здоров’я є основними для планетарної стратегії охорони здоров’я щодо зменшення загрози інфекційних хвороб та пропаганди здорового та стійкого харчування та харчування. Планетна перспектива охорони здоров’я визнає, що здоров’я людських популяцій пов’язане з природними системами Землі та біорізноманіттям. Зміна клімату впливає на виробництво, розподіл та вміст поживних речовин у їжі. 1 Водночас системи сільськогосподарського виробництва мають значний вплив на навколишнє середовище та здоров'я населення. Тут ми обговорюємо практики сільськогосподарського виробництва, які впливають на здоров’я планет і мають наслідки як для зростання неінфекційних хвороб, так і для поширення інфекційних хвороб. Ми пропонуємо приклади рішень щодо оптимізації стійкості до харчування (здатність забезпечити адекватне харчування для глобального населення в довгостроковій перспективі), мінімізації наслідків для навколишнього середовища (вплив сільськогосподарської діяльності на використання природних ресурсів) та зменшення ризику захворювань тварин і людей.