Стійкість у часи коронарної кризи; Клуб феміністичної їжі
Ваш власний текст тут
"Все це змушує людей бачити складність харчової системи та її зв'язок із стійкістю, економікою та здоров'ям".
Мері Шерпе та Алісія Кеннеді: стійкість у часи вірусу корони - 28 квітня 2020 р
Мері Щерпе: Привіт усім, сьогодні 28 квітня, мене звати Мері Шерпе, я керую компанією Stil у Берліні і є співзасновником Feminist Food Club, берлінської мережі трансіоністських та зарубіжних жінок, та небінарних людей, які підтримують один одного в гастрономії. Зазвичай ми проводимо реальні зустрічі, але ми перейшли в Інтернет, щоб вести бесіди з нагальних питань кризи у Короні. Ви можете побачити всі відео та стенограми переговорів, які я провів до цього часу, на нашому веб-сайті feministfoodclub.com. Якщо ви вважаєте нашу програму корисною, ми будемо вдячні, якщо ви поділитеся нею, можливо, запросите інших людей подивитися її або навіть подумаєте стати членом-пожертвом на steadyhq.com/feministfoodclub. Як звичайне ніжне нагадування, ми будемо багато говорити про бізнес, але пам’ятайте, що догляд за собою є найважливішим під час кризи. Якщо ви не дбаєте про себе, ви не можете дбати про свій бізнес. Робіть багато перерв, спайте, спирайтеся на своїх близьких, регулярно їжте, залишайтесь зволоженим; це марафон, а не спринт. Ми будемо в цьому деякий час.
Мій сьогоднішній гість - журналістка Алісія Кеннеді, вона базується в Пуерто-Рико і писала для New Republic, Washington Post, Nylon та багатьох інших. Вона також є ведучою подкасту "Без м'яса", який зараз перебуває в перерві, як я розумію.
Алісія Кеннеді: Я фактично опублікую останній епізод у своєму бюлетені в п’ятницю. Я збираюся повернути його у такому форматі, з’являться нові серії для передплатників.
Мері: Усі, хто ще не отримав задоволення, ви все ще можете слухати всі старі епізоди на звичайних платформах подкастів. Нещодавно ви написали статтю для "Епікуріусу" про те, що відбувається із зусиллями, спрямованими на стійкість у цій кризі. Я хотів поговорити з тобою в будь-якому випадку, і це дало мені ідеальну причину. Але спочатку як справи?
Алісія: Це досить добре, ми перебуваємо на дуже суворому і повному блокуванні острова з 15 березня, і це може послабитися станом на наступний тиждень. Офіційно зареєстровано 1400 випадків. Здебільшого тут було надзвичайно тихо, ми вигулювали собаку на сонці, і я щодня бачу океан, тож мені набагато краще, ніж багатьом людям. Але це було дивним і виснажливим лише тим, що я зазнав такого стресу на ефемерному рівні, де це не відчутно. У той же час я фрілансер і працюю вдома, моє повсякденне життя здебільшого однакове.
Мері: Як склалося з індустрією гостинності в Пуерто-Рико?
Алісія: Все майже закрито, деякі роблять вивезення та доставку. Мій друг є хлібопеком, і він скинув хліб, інший вирощує гриби і приносить їх, а ми отримуємо вино. Ми насправді раніше не були членами CSA (сільське господарство, яке підтримує громада), ми просто їздимо на фермерський ринок кожні вихідні, але останнім часом ми отримуємо поставки з конкретної ферми. Легко було встигати за свіжими продуктами, оскільки системи CSA були на місці і були розширені. Багато пекарів та фермерів перейшли від продажу до ресторанів до більш індивідуальних стосунків з людьми, здебільшого з тими, хто вже знав про них, відвідуючи ресторани. Одним позитивним аспектом того, як через це змінилася їжа, є те, що між їдцями та виробниками є більше особистих стосунків.
Мері: Нормативні документи Берліна досить схожі, ресторани можуть здійснювати лише вивезення та доставку, ходять чутки, що сервірування столу може бути дозволено знову в кінці травня. Зараз Німеччина знімає блокування, загалом у нас все було досить добре. Незважаючи на те, що кількість заражених людей близька до країн, що нас оточують, кількість смертей набагато нижча з кількох причин. У нас дивний тиждень, здається, люди думають, що небезпека вірусу могла бути завищена, і вони ставлять під сумнів, чому нам потрібно дотримуватися всіх заходів, коли наші лікарні не заповнюються. Тільки з цього тижня маски для обличчя є обов’язковими в магазинах та громадському транспорті. Нам доведеться почекати два тижні або близько того, щоб побачити, чи скасування блокування матиме негативний ефект. Для багатьох людей здається, ніби ми зробили кілька кроків назад, намагаючись вести стале життя. У більшості місць роблять винос, вони не приймають вас із собою взяти власні чашки, там створюється величезна кількість відходів, що створюються захисними спорядженнями, такими як одноразові маски для обличчя. Ви б погодились? Ми зробили крок назад?
Мері: Існує зіткнення між тим, що ви як особистість можете досягти, і складною ситуацією, що склалася. Особиста мотивація робити краще для навколишнього середовища може означати, що ви виключаєте людей, які не мають такого вибору, як привілейовані люди. Настав хороший момент задуматися про ці привілеї, ситуація виглядає як дзеркало, оскільки зараз більше людей стикаються з обмеженнями, і ми втратили можливість робити вибір, наприклад, взяти з собою сумку або власну чашку з кавою. У той же час, припущення, що нам просто не слід пити каву, якщо нам доводиться використовувати одноразову чашку, не є корисним - придбання кави у вибраній вами пекарні є соціальним актом, це спосіб взяти участь у житті, це не так якраз про те, щоб пити квасолеву заварку. Ви вже згадували деякі можливості, щоб збалансувати почуття провини навколо створення більшої кількості відходів, що ще можна зробити зараз?
Алісія: Моя особиста пропозиція полягає в тому, щоб не їсти м’ясо, що є справді чудовим способом збалансувати свій слід під час перебування на карантині. Тим паче, що зараз ми чуємо так багато страшилок від м’ясокомбінатів. Загалом, це повинен бути двосторонній підхід. Нам потрібно робити кращий вибір, як-от компостування, якщо ми можемо, робити запаси із залишків, приносити полотняний мішок, їсти місцево та сезонно, менше їздити та літати, щоб менше впливати на навколишнє середовище. Водночас до цього має бути політичний кут. Це не може бути те, що люди вирішують самі, навіть не окремі люди, нам потрібні системні зміни. Однак нам потрібні обидва, і я повинен сказати, що в моєму творі для «Епікурису»: індивідуальний вибір має значення, а також зміна політики, наприклад, відстоювання нової зеленої угоди, яка негайно вплине на використання викопного палива та забезпечити робочими місцями. Є всі ці рівні, на яких ми маємо діяти, щоб зробити реальний вплив. Ідеї щодо стійкості, орієнтовані виключно на споживача, застарілі. Зараз ми бачимо, що ми не можемо покладатися лише на власний вибір буджі, нам потрібно діяти колективно для припинення наслідків зміни клімату.