Страччателла Павлова із щоденником смаку заварного крему з шипшини
Інгредієнти:
4 яєчних білка
220г цукрової пудри
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
1 чайна ложка білого винного оцту
80 г темного шоколаду, дрібно натертого на тертці
Служити:
4 столові ложки варення з шипшини
3 столові ложки темного рому
200 мл збитих вершків
Підготовчий час: 15 хвилин
Час випікання: приблизно 70 хвилин плюс час охолодження
Вам знадобиться: повітряна кулька, віночок, засіб для перемішування
Метод:
- Розігрійте духовку до 120 С.
- Прикріпіть повітряний кульовий віночок до змішувача. Збийте білки з дрібкою солі до стійкості. Ложкою додайте цукрову пудру, продовжуйте збивати, поки яєчні білки не стануть дуже жорсткими і блискучими.
- Додайте в меренгу оцет і кукурудзяний крохмаль, збийте ще 2 хвилини.
- Обережно складіть тертий шоколад під безе.
- Насипте безе на викладений деко у колі діаметром приблизно 20-22 см, розгладжуючи ложки боками.
- “Сушіть” павлову протягом 1 години. 10 хв. і дайте йому охолонути принаймні пару годин у вимкненій духовці,
- Прикріпіть інструмент для перемішування до Cooking Chef, встановіть температуру на 100 ° C. Доведіть шипшиновий мармелад і ром до кипіння протягом 2-3 хвилин
- Подавайте павлову з заварним кремом із шипшини та збитими вершками.