Страви, приготовані вдома, пов’язані з нижчим вмістом ПФАС в організмі
9 жовтня 2019 р. - згідно з новим дослідженням, люди, які їдять більше домашніх страв, мали нижчий рівень хімічних речовин, що руйнують гормони, у крові.
Люди, які повідомляли, що їдять попкорн, переважно той, який готовий для приготування в мікрохвильовій печі, мав значно вищий рівень PFAS у крові.
Дослідження, яке базується на даних тривалого урядового Національного обстеження здоров’я та харчування, порівнювало рівні в крові певних видів пер- та поліфторалкільних речовин (PFAS) із продуктами, які, за їхніми спогадами, люди пам’ятали, як їли з 2003 року. та 2014р.
Найважливішим висновком нового дослідження є те, що воно показало, що люди, які, як правило, їли більше свіжої їжі та їжі, приготовленої вдома, мали в крові трохи нижчий рівень п’яти «довголанцюжкових» хімічних речовин PFAS порівняно з тими, хто їв більше харчування в ресторанах швидкого харчування та інших типах. Дослідження було спостережливим, що означає, що воно не може продемонструвати причини та наслідки.
Випробувані в ході дослідження рівні PFAS у крові падали протягом останніх 2 десятиліть, оскільки виробники хімічних речовин добровільно припинили виробництво деяких видів - «довголанцюгових». У 2016 році FDA скасувала норми, які дозволяють довголанцюгові хімікати PFAS в упаковці харчових продуктів.
Але коротколанцюгові хімікати PFAS замінили їх у багатьох продуктах, і дослідники кажуть, що недостатньо відомо про те, чи є ці сполуки кращими для навколишнього середовища чи нашого здоров'я. CDC називає хімічні речовини "проблемою громадського здоров'я" і заявляє, що необхідні додаткові дослідження, щоб краще зрозуміти наслідки впливу ПФАС на здоров'я.
Експерти, які не брали участі у дослідженні, вважають, що це корисно, оскільки воно показує, що вибір їжі може впливати на хімічні навантаження, які ми несемо в організмі.
"Приготування їжі вдома зводить до мінімуму контакт з упаковкою харчових продуктів та вплив хімічних речовин, які впливають на розвиток щитовидної залози та пов’язані з цілим рядом наслідків для здоров’я", - говорить доктор медичних наук Леонардо Трасанде, професор педіатрії та екологічної медицини університету Langone Health Нью-Йоркського університету. . Він також написав книгу "Хворі, жирніші, бідніші" про те, як хімічні речовини, що руйнують гормони, впливають на ваше здоров'я.
«Forever Chemicals»
Існують тисячі різних видів синтетичних хімічних речовин PFAS. Вони використовуються з 1950-х років для виготовлення таких виробів, як килими, стійкі до плям, косметика, водонепроникні тканини та антипригарний посуд. Вони забруднили запаси води через інтенсивне використання протипожежних пін, що містять ПФАС.
Хімічні речовини PFAS вимиваються в їжу через обгортки та контейнери, які покриті покриттям, щоб зробити їх жиростійкими. Вони також можуть закрадатися в їжу під час обробки.
Їх іноді називають "хімічними речовинами назавжди", оскільки багато хто не руйнується в навколишньому середовищі. Їм потрібні роки, щоб руйнуватися в нашому тілі.