Створіть кращі, здоровіші спагетті та фрикадельки
Типова порція спагетті та фрикадельок може містити майже 800 крохмалистих калорій з вмістом натрію та насичених жирів понад півдня.
(Тед Джексон, NOLA.com | Архів Times-Picayune)
Спагетті та фрикадельки - це одна із простих харчових продуктів для заспокоєння, але типова порція може містити майже 800 крохмалистих калорій з натрієм та насиченими жирами, що перевищують половину дня. На щастя, можна насолодитися цим італійським улюбленим, не руйнуючи лінію талії - або здоров’я.
Спробуйте один - або всі - з цих інгредієнтів, щоб отримати все ще смачну, але без вини версію спагетті та фрикадельок.
Спагетті. Якщо ви пробували цільнозернові спагетті, але не дуже любите їх, спробуйте макарони з цільнозернових ангельських волосся - більш тонка локшина, як правило, менш жувальна або піщана. А щоб полегшити перехід білої до цільнозернової пасти, спробуйте напівфабрикати з комбінацією цільної пшениці та білої пасти (готуйте окремо, потім комбінуйте), поступово збільшуючи співвідношення цільного зерна до білого.
Тільки майте на увазі, що, хоча цільнозернові макарони допомагають збільшити вміст клітковини, вуглеводи та калорії по суті такі ж, як білі макарони, приблизно 220 калорій та 40 грамів вуглеводів на чашку).
Те саме стосується багатьох безглютенових альтернатив спагетті. Часто виготовляються з рафінованих вуглеводів, таких як біле рисове борошно та картопляний крохмаль, деякі містять навіть більше вуглеводів та калорій, ніж традиційні білі макарони. Моїми улюбленими спагетті без глютену є спагетті Кіноа Древнього врожаю, виготовлені з органічного кукурудзяного борошна та борошна квіноа. (Це теж смачно; його назвав найкращою пастою без глютену за версією Bon Appetit.)
Але якщо ви дійсно хочете освітлених спагетті та фрикадельок, найкраще покласти спагетті взагалі і замість них використовувати овочі. Мало того, що це відразу зменшить калорії та підвищить харчову цінність, замінники макаронних виробів на рослинній основі від природи не містять глютену та мають низький вміст вуглеводів.
Кабачки із спагетті - це легка заміна макаронних виробів, і вона на 80 відсотків менше калорій, ніж звичайна паста. Просто розріжте його навпіл, видаліть насіння і випікайте годину (або мікрохвильову піч 15-20 хвилин). Потім просто прогрійте виделкою, щоб створити пасма, схожі на спагетті. Для економії часу на тиждень зробіть більшу партію та заморозьте меншими порціями для подальшого використання. Обов’язково подавайте його гарячим; розігріти в мікрохвильовці, якщо потрібно.