Субпродукти, чому ви повинні їсти бичаче серце - рецепт Food The Guardian

Багато субпродуктів переробляється або утилізується, але це смачно і поживно, а також дешево: здивуйте себе цими шашликами із бичачого серця

повинні

Коли масштаби глобальних харчових відходів почали потрапляти в заголовки заголовків 10 років тому, я спільно створив роумінг-ресторан "Забуте свято", щоб допомогти вирішити цю проблему. Це продовольчий колектив, який підтримує потворних, небажаних та нелюбимих, і концентрується на вживанні дикої та сезонної їжі, надлишків їжі та продуктів, про які сучасний світ забуває або ігнорує.

Однією з наших перших подій був банкет до Дня закоханих для закоханих, друзів та самотніх людей, а всі виручені кошти спрямовані на подолання харчової бідності. Найпопулярніша наша страва того вечора, шашлик із бичачого серця, теж виявилася найпопулярнішою. Волине серце - це інгредієнт, якого не враховують, як і більшість субпродуктів, які, як правило, обробляються як відходи на бойні, де його переробляють або просто утилізують. Це божевільно, адже це і смачно, і доступно: нежирне і з чистим смаком.

Ця страва натхненна антикухосом, популярною перуанською вуличною їжею, в якій серце маринують у оцті, чилі та орегано, а потім шашликом та смажать на вугіллі.