Сучасні технології допомагають боротися з північноамериканськими молочними проблемами завдяки програмним рішенням Eka Medium
Eka Software Solutions
29 серпня 2019 · 4 хв читання
Сьогодні північноамериканські молочні ферми борються через торгові війни, зміну уподобань споживачів, надлишок молока у всьому світі та складну, часто непрозору систему ціноутворення. На початку 2014 року обсяг експорту сиру в США досяг рекордного рівня, завдяки 100-процентному зростанню в Китай, 142% у Австралії та 48% у Мексиці. Щоб виготовити фунт твердого сиру, потрібно приблизно галон молока, тому молочні фермери працювали на повну силу, щоб не відставати від попиту.
Потім ринки впали.
Китай зрозумів, що імпортував занадто багато сухого молока. Росія заборонила більшість імпорту продовольства зі США. Північна Америка була наповнена молоком, і смаки споживачів змінювались на користь широкого асортименту інших напоїв, таких як спортивні напої. Світовий надлишок молока знизив ціну, яку отримують фермери, до того, що багато хто втрачав гроші місяцями, а то й кількома роками. За даними Міністерства сільського господарства США, у 2018 році було сформовано майже 3000 молочних ферм США.
Навіть корови втратили вартість. Ще в 2017 році в Вісконсині молочні корови продавали приблизно за 1500 доларів і більше. Сьогодні вони часто продають менше 1000 доларів, а фермери, які раніше покладалися на продаж телиць і телят для поповнення своїх доходів, втратили значну частину цього доходу.
Свіже молоко, на відміну від кукурудзи, сої та інших сільськогосподарських товарів, не можна зберігати на зберіганні, поки фермери чекають підвищення цін. Ціни на молоко в США базуються на складній печворковій системі формул і правил, що сягають 1930-х років. Міністерство сільського господарства США встановлює мінімальні ціни на основі вартості чотирьох категорій продуктів, виготовлених з молока. Молоко класу I призначене для напоїв. Клас II призначений для м’яких молочних продуктів, таких як йогурт, морозиво, сметана та сир. III клас призначений для твердих сирів. Клас IV призначений для вершкових та порошкових продуктів, таких як нежирне сухе молоко.
Розрахунок цін починається з оцінки сиру, сухої сироватки, нежирного сухого молока та вершкового масла з використанням середньотижневих тенденцій оптового ринку, що відстежуються USDA. Фактична мінімальна ціна, яку отримують фермери, - це суміш цін, зважених на відсоток молока, що використовується в кожному класі. Вони можуть отримувати премії за мінімальну ціну, виходячи із вартості різних компонентів молока, таких як кількість жирного жиру та білка.