Сулу Манті (суп Манті) Місія Їжа Пригода
16 січня 2013 р. · Змінено: 27 березня 2020 р. Вікторією · Цей допис може містити афілійовані посилання. Прочитайте нашу повну інформацію. · 1 коментар
Сулу Манті (суп Манті) - це вірменський суп, на якому готують вареники з яловичини, тушковані в томатному бульйоні. Це найвища чаша комфорту в холодний зимовий день.
Sulu Manti - це суп-версія звичайного Sini Manti. По-турецьки слово "сулу" означає суп, а "сіні" означає сковороду. Звідси і різниця між двома варениками. Самі пельмені містять однакові інгредієнти.
Пан-версія цих вареників - моя абсолютно улюблена річ у світі. Тим часом суп манті демонструє ті самі смачні вареники (хоча і в дещо іншій формі), але варить їх у смачному бульйоні, наповненому томатами, а також за бажанням додати нут.
Цей рецепт супу манті походить від бабусі по материнській лінії. Моя бабуся по батькові також зробила це, хоча її відвар відрізнявся від цього рецепту і не мав потужних смаків часнику та лимона.
Я впевнений, що існує мільйон різних способів, як інші вірмени роблять цей суп, але це версія, яку я люблю, тому я ділюся нею з усіма вами! Це як вірменський еквівалент китайського супу вонтон або італійського супу тортелліні. Ви дійсно не можете помилитися зі смачними тістоподібними шматочками, тушеними на бульйоні.
Хоча це трохи більше роботи, ніж звичайна куряча локшина, цей суп є повним комфортом в зимовий час. Навіть якщо ви не виросли з цими смаками на смак у холодний зимовий день, ви повністю зрозумієте, звідки я родом, якщо докладете зусиль, щоб приготувати цей суп для своєї родини. Ви будете відчувати любов і зусилля з кожним укусом. Я? Я просто смакую кулінарію своєї бабусі та своє дитинство.
Як приготувати суп з манти
Першим кроком у приготуванні манту сулу є приготування пельменів. Для приготування начинки в чаші для змішування з’єднайте яловичий фарш з подрібненою цибулею, дрібно нарізаною петрушкою, сіллю, перцем та паприкою. Зберігайте в холодильнику, поки не будете готові збирати.
Наявність макаронного валика або кріплення для макаронних валиків на вашому змішувачі для підставки надзвичайно корисно для цього процесу. Я використовую міксер, оснащений гачком для тіста, для змішування тіста, а потім вимінюю чашу та гачок для тіста для кріплення макаронних валиків. Відпочиньте тісто 30 хвилин, перш ніж починати його розкочувати.
Відріжте невеликі шматочки тіста, щоб працювати потроху. Зазвичай я роблю приблизно від 4,5 до 5,5 унцій, але точність тут не має значення. Просто схопіть маленьку жменю і відріжте її ножем. Випиліть шматок тіста борошном і обережно розтягніть і розрівняйте його до грубого прямокутника.
Проведіть цей шматок тіста через макаронний валик на найширшому рівні (зазвичай №1 на циферблаті).