Суп із спаржі та зеленого гороху (острів Крит) - середземноморське життя

Суп із спаржі та зеленого гороху (острів Крит)

• Рівень складностіЛегко

Додайте до своїх весняних середземноморських дієт суп із спаржі та зеленого гороху!

На Криті дико росте спаржа. Вся наша сім’я годинами збирала їх. Мій тато знав, куди піти, щоб взяти їх у великих кількостях. Оскільки їх було багато на полях з осені до ранньої весни, ми мали багато різних способів їх приготувати. Мені особливо подобається, коли їх складають в омлет з фетою та помідорами. Ми готували з ними багато різних супів, включаючи цей, який є одним із моїх улюблених за весь час. Дика спаржа на Криті тонша, ніж та, яку ви купуєте в більшості супермаркетів, але густа або тонка спаржа робить цей суп смачним!

Завантажте нашу безкоштовну електронну книгу сьогодні!

• (4,2/5)
• 3 оцінки ->

Інгредієнти

• 1 фунт спаржі, вимиті, видалені білі крихітні стебла
• 2 склянки води
• 2 1/4 склянки зеленого горошку, свіжий або заморожений
• 1/2 склянки оливкової олії екстра вірджин купити зараз
• 1 склянка цибулі, натертого або подрібненого в фарш
• 1/2 склянки петрушки, подрібненої
• 1 склянка простого нежирного йогурту
• Сіль і перець, за смаком

Інструкції

1. Готуйте спаржу на пароварці до готовності.
2. В окремій каструлі закип’ятіть 2 склянки води. Додати горох, оливкову олію, цибулю і дрібку солі і перцю. Варити на повільному вогні 10 хвилин.
3. Додайте спаржу та петрушку в казан і тушкуйте додатково 5 хвилин. Помістіть суміш у блендер і перемішайте до однорідності.
4. Помістіть змішану суміш назад у казан з 1/4 склянки води і варіть протягом 10 хвилин. Зняти з вогню. Розмішайте йогурт, сіль і перець. Подавати теплим.

---