Суп з яловичої локшини швидкого приготування; LeelaLicious
19 лютого 2020 р. Остання зміна: 10 вересня 2020 р. Регіною | Leelalicious Залиште коментар
Цей швидкий суп з яловичої локшини натхненний Лагманом - традиційним уйгурським овочевим супом, також популярним в Узбекистані. Ситний овочевий та яловичий бульйон подається над довгою локшиною, а зверху - кінзою або петрушкою.
Моя мати народилася в сучасному Узбекистані в російсько-німецькій родині. Мій дід був учителем, і сім'я регулярно переїжджала по регіонах колишнього Радянського Союзу.
За цей час моя мати підхопила багато кулінарних традицій з кожного місця. Унікальне поєднання регіональних страв, які згодом стали нормальною частиною мого виховання в Німеччині.
Одним з таких класичних супів мого дитинства був Лагман. Традиційний уйгурський рецепт, який вона підібрала в Узбекистані.
Лагман - ситний овочевий та м’ясний бульйон (яловичий або баранячий/баранячий), який подається над витягнутою локшиною. Сьогоднішній рецепт супу з яловичої локшини швидкого приготування - це мій погляд на Lagman, виготовлений у скороварці.
Як приготувати швидкий овочевий суп з яловичини з локшиною
Почніть цей рецепт супу з миттєвим горщиком, підсмаживши яловичину на настройці Соте. Він повинен бути коричневим з усіх боків. Потім пасеруємо цибулю і часник.
Тим часом готуємо всі овочі. Очистіть і наріжте кубиками моркву, картоплю, болгарський перець. Я також використовую солодку картоплю замість традиційної білої редьки (як дайкон). Працюють також сироїжка або ріпа.
Спеціями для заправки бульйону є сіль і перець, мелений коріандр і паприка, пластівці чилі, лаврове листя та бадьян. Додайте всі овочі та спеції поверх обсмаженої яловичини та цибулі.
Потім наповніть казан водою до лінії наповнення для приготування з максимальним тиском (2/3). Для цього потрібно близько 2-2,5 літрів води.