Усунення надлишку жиру у м’ясних тварин - Вміст жиру та склад продуктів тваринного походження - NCBI

Книжкова полиця NCBI. Служба Національної медичної бібліотеки, Національних інститутів охорони здоров’я.

усунення

Колегія Національної дослідницької ради (США) з питань сільського господарства та відновлюваних ресурсів. Вміст жиру та склад продуктів тваринного походження: Матеріали симпозіуму, Вашингтон, округ Колумбія, 12–13 грудня 1974 р. Вашингтон (округ Колумбія): National Academies Press (США); 1976 рік.

Вміст жиру та склад продуктів тваринного походження: Матеріали симпозіуму, Вашингтон, округ Колумбія, 12-13 грудня 1974 р.

США можуть продовжувати десятиліттями виробляти всі необхідні продукти тваринного походження. Але це завдання вимагає зміни виробничих програм та усунення надлишків жиру у м’ясних тварин.

США виробляють яловичину та свинину, які жирніше, ніж споживач хоче. Коли в цій країні був надлишок зерна, багато фермерів воліли продавати своє зерно через тварин - таким чином прибуток був більшим. Не мало значення, чи було у тварин певної кількості надлишку жиру. Це може бути зрізано пакувальником, продавцем та споживачем. Зараз стався поворот. Зерно дефіцитне і має високі ціни, а експорт зерна використовується для боротьби з голодом у світі та для допомоги Сполученим Штатам у вирішенні проблем торгового балансу. Таким чином, слід припинити витрачання зерна на годівлю та передобування великої рогатої худоби та свиней. Для якості туші та якості їжі потрібна певна кількість жиру. Але надлишок жиру коштує дорого; прибутки дорожчають, коли тварина стає товстішою.

Худоба

За підрахунками, близько 20% надлишку жиру обробляється з яловичих туш Choice. Ці відходи можуть бути зменшені, якщо більше худоби досягне класу Вибору із вмістом жиру не більше 0,5 дюйма над ділянкою очей ребра. Деяка рогата худоба досягає класу Вибір із вмістом жиру лише 0,2-0,3 дюйма. Все більший наголос слід робити на розробці програм розведення, годівлі та управління, які поступово зменшуватимуть кількість надлишкового жиру, що піддається обробці, у тушах яловичини.

У таблиці 1 показано, що сталося за три періоди посилення випробувального випробування великої рогатої худоби британської породи вагою 475 фунтів та їх кросів у Флоридському університеті. Приблизно втричі більше відокремлюваного жиру, ніж відокремлювана нежирна тканина, відкладалося в прирості з 126-го по 168-й день на кормовій ділянці. Приріст за цей період складав приблизно вдвічі більше жиру, ніж за перші 84 дні на годівниці. Більше того, сепараційна нежирна тканина, депонована в прирості протягом останнього періоду, становила лише 39,5% від кількості, депонованої протягом першого періоду. Вся ця інформація вказує на те, що важливо знати, коли у великої рогатої худоби різної племінної маси відбувається оптимальна маса забою. Існує період, коли відкладається значно більше жиру, ніж нежирна тканина. Тварина повинна бути забита до того, як занадто багато жиру відкладе жир, який згодом доведеться обрізати.