Суп з кабачків з Butternut для осеніОсінній суп з сквошів з Butternut
Гладка, повноцінна основа, ніжні квіточки цвітної капусти та відтінок кмину створюють справді заспокійливий суп з кабачків з вершкового горіха.
- Електронна пошта
- Копіювати посилання
Інгредієнти
- 2 склянки невеликих квіточок цвітної капусти (квіточки inch дюйма)
- 1 середня жовта цибулина, нарізана кубиками ¼ дюйма
- 1 середній жовтий або помаранчевий болгарський перець, очищений і грубо нарізаний
- 1 середній червоний солодкий перець, очищений від шкірки і грубо нарізаний
- 1 столова ложка подрібненого свіжого часнику
- 1 чайна ложка насіння кмину
- 1 лавровий лист
- 5 склянок 1-дюймових кубиків гарбуза з вершковим горіхом (близько 1½ фунта очищеного або 2½ фунта неочищеного)
- 2 склянки несолодкого мигдального молока
- 3 столові ложки червоного винного оцту
- ¼ чайна ложка морської солі
- ⅛ чайна ложка чорного перцю
- 1 столова ложка дрібно нарізаної свіжої петрушки
Інструкції
- Готуйте на пару кольорову капусту в пароварці, встановленій над киплячою водою, закритою, протягом 5 хвилин, до готовності, коли її проколюють виделкою. Зняти з вогню і перекласти в миску для охолодження.
- Нагрійте сковороду на високій температурі, доки кілька крапель води не посипнуть, коли її посипають у каструлю. Додайте цибулю, болгарський перець, часник та кмин; тушкуйте на високому, часто помішуючи, 10 хвилин або поки цибуля не стане напівпрозорим.
- Додайте лавровий лист, гарбуз гарбуза і 2 склянки води. Варіть на середньому вогні, поки кабачок не стане м’яким, приблизно 15 хвилин.
- Додайте мигдальне молоко, оцет, сіль і перець. Видаліть лавровий лист і суп пюрируйте ручним блендером.
- Перемішайте цвітну капусту. Прикрасити петрушкою і подавати гарячим.