Суп з томатно-баклажанових смажених з часниковими сухариками Рецепт Південного життя

2 - Не сподобалось

Томатний суп отримує новий ароматний смак: смажені баклажани додають вершковості, а карамелізована цибуля та морква додають солодкості; тоді як свіжі хрусткі часникові сухарики надають ідеальний завершальний штрих. Смаження всіх овочів перед тим, як кинути їх у голландську піч, суттєво змінює смак і надає супу теплого, ситного відчуття.

3 фунти виноградно-стиглих червоних помідорів, четвертовані

1 (1-фунтовий) баклажан, очищений від шкірки і нарізаний скибочками 1/4 дюйма

1 фунт моркви, очищений від шкірки і нарізаний шматочками 3/4 дюйма

1 солодкий цибулина середнього розміру, очищений і нарізаний 1/4-дюймовими клинками

10 зубчиків часнику

1/4 склянки оливкової олії

1 чайна ложка чорного перцю

1 столова ложка кошерної солі, розділена

8 склянок овочевого відвару

1 1/2 склянки наполовину

1 столова ложка червоного винного оцту

3 унції сиру фета, кришений (приблизно 3/4 склянки)

Листя свіжого базиліка

Грінки

1/4 склянки оливкової олії

4 зубчики часнику

1 (10-унція) французький багет

2 столові ложки подрібненої свіжої листової петрушки

1/2 чайної ложки кошерної солі

1/4 чайної ложки чорного перцю

---